recepten
Teriyaki-kalkoen met cham
pignons en waterkers
Lauwwarme salade van kal-
koenmedaillons in tomaat-
dragonsaus
Spaanse boerenkooi
Opmerkingen bij de
receptuur
(hoofdgerecht, 4 personen)
200 ml teriyaki marinade (flesje,
Kikkoman) 4 teentjes knoflook 5 cm
verse gember 2 eetlepels vloeibare boning
3 eetlepels (arachide)olie 1 doosje
kastanjecbampignons (230 g) 4 kalkoenfi-
lets (a ca. 123 g) 3 bosuitjes 250 g eier-
mie zakje waterkers (7; g) keukenpapier,
ovenvaste schaal inhoud ca. 2/1 liter
H Bereiden: Oven voorverwarmen op
200 °C of gasovenstand 4.Teriyaki-mari-
nade in kommetje schenken. Knoflook
pellen en boven kommetje uitpersen.
Gemberwortel schillen en heel fijn
snijden. Gember, honing en olie door
marinade roeren.
Q Champignons schoonvegen met
keukenpapier, Kalkoenfilets in grote oven-
schaal leggen, champignons er omheen
en ertussen leggen. Marinade over kal-
koen en champignons schenken. Schaal
in midden van oven in ca. 20 minuten
gaar laten worden. Vlees en champignons
regelmatig keren. Af en toe bedruipen
met marinade.
B Intussen bosuitjes schuin in dunne
ringen snijden. Vlak voor einde berei-
dingstijd van kalkoen, eiermie volgens
gebruiksaanwijzing op verpakking berei
den. Kalkoen uit oven in dunne mooie
plakjes snijden. Mie afgieten en kalkoen
samen met champignons, bosuitjes en
waterkers door mie mengen.
Marinadevocht erover schenken en
opdienen.
Bereiden: ca. 50 minuten
Prijs p.p.: ca.f 6,75
Bevat per eenpersoonsportie: 60; kilocalorieen,
eiwit 43 g, vet 1/ g - koolhydraten 70 g
wijncategorie 4 Schweigener Guttenberg
(voorgerecht, 4 personen)
4 (tros)tomaten 2 teentjes knoflook 50 g
gerookt ontbijtspek (vleeswaren) 1 eetle-
pel (olijf)olie 230 g kalkoenmedaillons
2 theelepels gedroogde dragon 1 eetle-
pel balsamicoazijn 125 ml koksroom
(pakje a 250 g, Coberco) zout peper
1 zakje jonge bladsla (wo g, AH
Biologisch) 12 zwarte olijven zonder pit
fl Voorbereiden: Tomaten inkruisen en
enkele seconden in kokend water onder-
dompelen.Tomaten ontvellen, van zaad-
jes ontdoen en in stukjes snijden.
Knoflook pellen en snipperen. Ontbijtspek
in dunne reepjes snijden.
Q Bereiden: In koekenpan olie verhitten.
Spek in ca. 3 minuten knapperig bakken
en uit pan nemen. In bakvet kalkoenme
daillons in 2 a 3 minuten random bruin
bakken.
B Knoflook, tomaten en dragon aan
kalkoen toevoegen en geheel goed
omscheppen. Vuur iets lager draaien en
mengsel ca. 1 minuut laten pruttelen.
Balsamicoazijn toevoegen en geheel goed
doorroeren. Koksroom erdoor scheppen.
Saus ca. 1 minuut doorwarmen. Op smaak
brengen met zout en peper. Sla over vier
bordjes verdelen en kalkoenmedaillons
erop leggen. Tomaten-dragonsaus erover
schenken en salade garneren met spekjes
en olijven. Lekker met mini-ciabattas.
Voorbereiden: ca. 20 minuten
Bereiden: ca. 13 minuten
Prijs p.p.: ca.f 4,30
Bevat per eenpersoonsportie: 240 kilocalorieen
eiwit 17 g, vet 17 g, koolhydraten 3 g
wijncategorie 2 Montestell Chenin Blanc
(hoofdgerecht, 4 personen)
1 kg aardappels, kruimig 600 g panklare
boerenkooi zout 2 uien (OSO Sweet)
j i grote rode paprika 150 g chorizo (stuk-
je) 1 rookworst (230 g) 2 eetlepels olijfo-
lie extra vierge versgemalen zwarte peper
Q Bereiden: Aardappels schillen, wassen
en in stukken snijden. Aardappels in pan
doen en boerenkooi met wat zout erop
leggen. 2# Dl water toevoegen. Aan de
kook brengen en boerenkooi en aardap
pels in ca. 30 minuten zachtjes gaarko-
ken.
Q Intussen uien pellen en grof snippe
ren. Paprika schoonmaken, wassen en in
blokjes snijden. Chorizo in blokjes snijden
en rookworst in dikke plakjes snijden.
Plakjes halveren.
B In grote koekenpan chorizo in ca, 4
minuten op halfhoog vuur uitbakken. Op
bord scheppen. In bakvet ui en paprika op
halfhoog vuur ca.4 minuten bakken.
Chorizo en rookworst erdoor scheppen en
nog even doorwarmen.
B Boerenkooi afgieten, kookvocht
opvangen. Boerenkooi met stamper
fijnstampen. Olijfolie en zoveel kookvocht
erdoor roeren dat smeuige stamppot
ontstaat. Chorizomengsel erdoor
scheppen. Op smaak brengen met zout
en peper. Boerenkoolstamppot in diepe
borden scheppen. Serveren met piccalilly
en zilveruitjes.
Bereiden: ca. 40 minuten
Prijs p.p.: ca.f 4,23
Bevat per eenpersoonsportie. 643 kilocalorieen,
eiwit 27 g. vet 37 g, koolhydraten 30 g
In plaats van verse kruiden U kunt
verse kruiden in de receptuur vervan-
gen door gedroogde of diepvrieskrui-
den. Neem voori takje verse kruiden
1 theelepel gedroogde,theelepel
poeder of 1 eetlepel diepvrieskruiden.
Eet- of theelepel Als er in de receptuur
i eet- of theelepel staat aangegeven,
dan wordt een afgestreken lepel
bedoeld. Een theelepel bevat 3 milliliter,
i eetlepel bevat 5 theelepels (15 ml) en
i deciliter ca. 7 eetlepels (100 ml).
Verkrijgbaarheid van producten en
ingredienten Niet alle producten en
ingredienten die worden genoemd in
AllerHande, zijn verkrijgbaar in alle
Albert Heijn-winkels. Om duidelijkte
maken waar ze verkrijgbaar zijn, staat
er soms een omcirkeld cijfertje bij. Zo'n
product is dan in elk geval verkrijgbaar
in Albert Heijn-winkels met dat cijfer
op de deur. Is het product dat u zoekt
niet aanwezig, dan kunt u zich wenden
tot de supermarkt-manager. Deze helpt
u graag een oplossing te vinden.
Natuurlijk kunt u met vragen 00k
terecht bij de gratis Albert Heijn
Servicelijn (0800-0305).
Merknamen achter ingredienten Soms
ziet u achter een product in de ingre-
dientenlijst van een recept een merk-
naam staan, bijvoorbeeld:i pot vlees-
fond (380 ml, AH). Van het genoemde
product is bij Albert Heijn dan alleen
dat merk verkrijgbaar.
Receptprijs is richtprijs De bij de recep
ten vermelde prijs per persoon (of per
portie) is een richtprijs. Door geringere
ofgrotereaanvoervan ingredienten
kan de werkelijke prijs wat hoger of
lager uitvallen.
AllerHande n-2000155
