recepten
Mexicaanse visschotel met
salsa
Marokkaans rundvlees met
pompoen
Thaise tahoe met groenten
Kalkoen
Saltimbocca van kalkoen-
schnitzel met cranberryjus
(hoofdgerecht, 4 personen)
5 trostomaten 1 gele en 1 groene paprika
3 bosuitjes Zi zakje verse /coriander
(a ij g) 1 blikje rode kidneybonen (400 g,
AH) 600 g kabeljauwfilet 1 lirroen
zout (versgemalen) peper 1 eetlepel
hot peppersauce (Casa Fiesta) 1 eetlepel
olie om in te vetten keukenpapier alu-
miniumfolie ovenschaal inhoud 2 liter
Q Voorbereiden: Oven voorverwarmen
op 175 °C of gasovenstand 3. Tomaten
wassen en in blokjes snijden. Paprika's
schoonmaken en in blokjes snijden. Witte
deel van bosuitjes snipperen, groen in
smalle ringen snijden. (Coriander fijnkmp-
pen. Kidneybonen in vergiet onder
stromend water afspoelen. Vis droogdep-
pen met keukenpapier. Limoen onder
stromend water schoonspoeien en halve-
ren. Sap van halve limoen over vis drup-
pelen. Rest limoen in 4 plakjes snijden.
Q Ovenschaal invetten.Tomaat,
paprika, bosui, kidneybonen en helft van
koriander over bodem van ingevette
ovenschaal verdelen. Bestrooien met zout
en peper. Hot pepersauce erover druppe-
len. Vis op groentemengsel leggen en
plakjes limoen op vis leggen. Schaal met
aluminiumfolie afdekken.
Q Bereiden: Vis in midden van oven in
ca. 30 minuten gaar laten worden.
Uit oven bestrooien met rest van korian
der. Lekker met rijst en mai's.
Voorbereiden: ca. 20 minuten
Bereiden: ca. 30 minuten
Prijs p.p: ca.f 9,00
Bevat per eenpersoonsportie:2;o kilocalorieen
eiwit 34 g. vet 4 g. koolhydraten ig g
wijncategorie 2 Arniston Bay
(hoofdgerecht, 4 personen)
7;0 g runderlappen 2 uien 1 rode peper
40 g boter of margarine zout
versgemalen peper 2 theelepels paprika-
poeder pikant 1 theelepel gemberpoeder
theelepel gemalen komijn (djinten)
j theelepel kaneelpoeder yi zakje saf-
fraandraadjes (Silvo) 1 courgette
500 g pompoen (AH Biologisch)
'A zakje verse koriander (a 15 g)
10 zwarte olijven zonder pit
Bereiden: Vlees in 12 stukken snijden.
Uien pellen en snipperen. Peper in lengte
halveren, zaadlijst verwijderen en helften
in stukjes snijden.
Q In braadpan boter verhitten en vlees
rondom dichtschroeien. Op laag vuur
uien en peper ca. 2 minuten meefruiten.
Zout, peper, paprikapoeder, gemberpoe
der, komijn, kaneel en saffraan toevoegen
en zoveel warm water dat vlees onder-
staat. Vlees afgedekt op aag vuur ca. 1,5
uur zachtjes stoven.
Q Courgette wassen en in stukken snij
den. Pompoen schoonmaken en in blokjes
snijden. Koriander fijnknippen. Courgette,
pompoen en helft van koriander aan
vlees toevoegen en V uur zachtjes
stoven. Op smaak brengen met zout en
peper. Intussen olijven in plakjes snijden.
Vleesmengsel overdoen in schaal en
bestrooien met olijven en rest van korian
der. Lekker met stokbrood.
Voorbereiden: ca. 10 minuten
Bereiden: ca. 2 uur
Prijs p.p.: ca.f 6,00
Bevat per eenpersoonsportie: 375 kilocalorieen
eiwit 43 g, vet i; g, koolhydraten 14 g
(vegetarisch hoofdgerecht, 2 personen)
ft blok tahoe (17s g) 5 eetlepels olijfotie
met knoflookaroma chilipeper (Monini)
2 eetlepels Chinese sojasaus r struik
paksoi 1 kleine gele paprika 1 rode peper
2 teentjes knoflook too g tauge
1 theelepel suiker 2 eetlepels Thaise vis-
sous (Nuoc Nam) 2 eetlepels oestersaus
(Kikkoman)
Voorbereiden: Tahoe in dobbelstenen
snijden. In kom 2 eetlepels olie en soja
saus mengen en tahoe erdoor scheppen.
Paksoi in repen snijden, wassen en droog-
deppen. Paprika schoonmaken, wassen en
in stukjes snijden, Peper schoonmaken,
wassen en in ringen snijden. Knoflook
pellen en snipperen.
Bereiden: In wok rest van olie verhit
ten en tahoe rondom lichtbruin en kro-
kant bakken. Tahoe uit pan op bord
scheppen. In achtergebleven olie knoflook
ca. 1 minuut fruiten. Paprika en peper
toevoegen en in ca. 5 minuten al
omscheppend beetgaar laten worden.
Q Paksoi, tauge en tahoe toevoegen en
al omscheppend ca. 2 minuten meebak-
ken. Op smaak brengen met suiker, vis-
saus en oestersaus. Lekker met Thaise
(jasmijn)rijst.
Voorbereiden: ca. 15 minuten
Bereidenca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca.fs.2S
Bevat per eenpersoonsportie 44s kilocalorieen
eiwit 21 g, vet 32 g, koolhydraten 23 g
wijncategorie 4 NiersteinerCutes Domtal
(zie bladzijde 108)
(hoofdgerecht, 2 personen)
2 kalkoenschnitzels (a ca.us g) bloem om
te paneren (versgemalen) peper 1 thee-
lepel salie 4 plakjes parmaham 3 eetle-
pels olijfolie 3 eetlepels rode port 2 eet
lepels cranberrycompote (potje, Ocean
Spray) zout huishoudfolie deegroller
I 4 cocktailprikkers
H Voorbereiden: Schnitzels op plank
leggen. Stukje huishoudfolie erover leg
gen en met behulp van deegroller vlees
voorzichtig wat platter rollen. Schnitzels
halveren, lapjes vlees door bloem halen
en bestrooien met peper en salie. Lapjes
beleggen met plakje ham. Schnitzels dub-
belvouwen en vastzetten met cocktail-
prikker.
Q Bereiden: In ruime koekenpan olie
verhitten. Schnitzels op middelhoog vuur
in ca. 4 minuten rondom bruin bakken.
Vlees uit pan nemen. Door achtergeble
ven bakvet port, cranberrycompote en 3
eetlepels water roeren.
H Vuur lager zetten en schnitzels nog
ca. 2 minuten in cranberryjus leggen. Op
smaak brengen met zout en peper. Lekker
met verse pasta (AH Huistraiteur) en
broccoli.
Voorbereiden: ca. j minuten
Bereiden: ca. jo minuten
Prijs p.p.: ca.f 6.00
Bevat per eenpersoonsportie: 44s kilocalorieen,
eiwit 37 g, vet 27 g. koolhydraten is g
wijncategorie 6 Rose d'Anjou
wijncategorie 7 Welmoed Winery
Pinotage/Merlot
AllerHande 11-2000153
