recepten
Chili-aardappeltjes
Croene salade met manchego
en olijven
Rijstsalade met geroosterde
paprika
Spaanse knoflooksaus
(gourmet- of steengrillgerechtje,
6 personen)
i zakje krielaardappeltjes in de schil (500 g)
1 teen knoflook 1 eettepel chilipoeder
6 eetlepels olijfolie grofzeezout (Jozo)
Q Voorbereiden: In pan met weinig
water aardappeltjes in ca. 4 minuten net
aan gaar token. Afgieten en laten afkoe-
len. Aardappeltjes halveren, grote in vie-
ren snijden. Knoflook pellen en boven
schaal uitpersen. Chilipoeder en 3 eetle
pels olijfolie erdoor roeren. Aardappeltjes
erdoor scheppen. Minstens een half uur
laten staan.
B Bereiden (per persoon): In gourmet-
pannetje beetje olijfolie verhitten en 3
eetlepels aardappeltjes erdoor scheppen.
Aardappeltjes al omscheppend bruin bak-
ken. Zeezout erover strooien.
Voorbereiden: ca. 10 minuten
Wachttijd: ca. /2 uur
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijs p.p.: ca.f 1,00
Bevat per eenpersoonsportie. 160 kilocalorieen,
eiwit z g, vet 10 g. kooihydraten 16 g
Kindertip: Vervang de krielaardappeltjes in de
schil door een zakje voorgekookte minikrieltjes
(450 g) en schep er 1 teen knoflook, 2 theelepels
chilipoeder en 3 eetlepels olijfolie door
(bijgerecht, 6 personen)
J eetlepel azijn 1 eetlepel sherry
1 theelepel pittige Franse mosterd
6 eetlepels olijfolie extra vierge zout
(versgemalen] zwarte peper 1 zakje veld-
sla (a 75 gram) 1 kropsla so g zwarte
olijven zonder pit 50 g manchego
(Spaanse kaas) ofoude kaas
B Bereiden; In grote slakom azijn, mos
terd en olijfolie tot een dressing kloppen.
Op smaak brengen met zout en peper.
Kropsla wassen en in repen snijden.
Veldsla wassen en worteltjes verwijderen.
Olijven halveren. Met kaasschaaf kaas in
flinterdunne plakjes schaven
B Sla en veldsla luchtig door dressing
scheppen. Helft van olijven en plakjes
kaas 00k erdoor scheppen. Rest van kaas
en olijven over salade verdelen.
Bereiden: ca. is minuten
Prijs p.p.: ca.f i,so
Bevat per eenpersoonsportie. 140 kilocalorieen,
eiwit j g, vet 14 g, kooihydraten 1 g
wijncategorie 1 Marques de Monistrol
Chardonnay-Macabeo
wijncategorie 6 E&J Gallo Rose Grenache
(bijgerecht, 6 personen)
7 kippenbouillontablet 3 eetlepels olijfolie
extra vierge 2go g langkorrelrijst 3 eetle
pels pijnboompitten ofamandelschaafsel
(zakje, Baukje) 2 Stengels bleekselderij
6 bosuitjes 1 pot geroosterde paprika's
(380 g, Nefili) 2 eetlepels citroensap
zout versgemalen peper
B Voorbereiden: In pan 4 dl water met
bouillontablet aan de kook brengen,
bouillontablet al roerend oplossen. In pan
2 eetlepels olijfolie verhitten. Rijstkorrels
al omscheppend bakken tot ze omhuld
zijn met laagje olie. Bouillon toevoegen
en rijst in ca. 20 minuten zachtjes gaar
token.
B Intussen in droge koekenpan pijn
boompitten of amandelschaafsel goud-
bruin roosteren. Bleekselderij met dun-
schiller schillen en in dunne plakjes snij
den. Bosuitjes schoonmaken en in ringe-
tjes snijden. Paprika afgieten en in reep-
jes snijden. Bleekselderij, uiringetjes en
paprika voorzichtig door gare rijst schep
pen. Rijst laten afkoelen.
B Bereiden: In slaschaal citroensap, rest
van olijfolie en zout en peper naar smaak
tot dressing kloppen. Rijst en pijnboom
pitten er luchtig doorscheppen.
Voorbereiden. ca. 2s minuten
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijs p.p.: ca.f 2,JS
Bevat per eenpersoonsportie: gos kilocalorieen,
eiwit 4 g, vet 75 g, kooihydraten 39 g
(bijgerecht, 6 personen)
Zi zakje peterselie (a 20 g) 1 sinaasappel
4 tenen knoflook 2 eetlepels olijfolie
/1 potyogonaise (a 350 ml) 1 bekertje
zure room (12s ml) zout versgemalen
zwarte peper
B Voorbereiden: Peterselie heel fijn hak-
ken. Sinaasappel schoonboenen en oranje
schil eraf raspen. Sinaasappel uitpersen.
Tenen knoflook pellen en fijnhakken. In
steelpan olie verwarmen en knoflook heel
zachtjes goudgeel fruiten.
Sinaasappelsap en geraspte sinaasappel-
schil toevoegen en geheel ca. 5 minuten
laten sudderen tot vocht verdampt is.
Yogonaise en peterselie erdoor roeren.
B Laten afkoelen en zure room erdoor
roeren. Saus minstens een half uur laten
staan, zodat de smaak zich kan ontwikke-
len.
B Bereiden: Knoflooksaus nogmaals
doorroeren en op smaak brengen met
zout en peper. Overdoen in schaaltje.
Voorbereiden: ca. 20 minuten
Wachtti]d: ca. go minuten
Bereiden: ca. 3 minuten
Prijs p.p.: ca.f 1,00
Bevat per eenpersoonsportie: 14s kilocalorieen,
eiwit 1 g, vet 14 g. kooihydraten 5 g
wijncategorie 1 Marques de Monistrol
Chardonnay-Macabeo
AllerHande 11-2000143
