recepten
Cekruide lamsreepjes
met vijgen
Kipblokjes met chorizo en
paprika
Gamalen-visspiesjes met
peterselie
Champignons in tomaten-
knoflooksaus
a
(gourmetgerechtje, 6 personen)
1 rode ui 2 tenen knoflook 1 theelepel
oregano (Silvo) 1 schaaltje lamsboutlapjes
a la minute (ca. 300 g) 1 eetlepel pikante
paprikapoeder zout versgemalen zwarte
peper 4 gedroogde vijgen 3 eetlepels
olijfolie 1 dl medium dry sherry
Q Voorbereiden: Ui en knoflook pellen
en fijn snipperen. Oreganoblaadjes van
takjes rissen en fijnhakken. Lamsvlees in
reepjes snijden. In schaal lamsreepjes,
paprikapoeder, zout, peper, ui, knoflook
en oregano door elkaar scheppen.Tot
gebruik (minstens 1 uur) afgedekt in koel-
kast zetten. Vijgen in plakjes snijden en
in schaaltje doen. Sherry erover schenken.
Q Bereiden (per persoon): In gourmet-
pannetje beetje olijfolie verhitten.
2 Eetlepels van het lamsvleesmengse! en
1 eetlepel vijgen al omscheppend bakken
tot het vlees net gaar is. Eventueel zout
en peper naar smaak toevoegen.
Voorbereiden: ca. 15 minuten
Wachttijdca. 1 uur
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijs p.p.: ca.f 3,25
Bevat per eenpersoonsportie.- 180 kilocalorieen,
eiwit 10 g, vet r2 g, koolhydraten 8 g
Kindertip: Vervang voorkinderen de sherry door
bouillon ofappelsap en neem eventueel reepjes
kalfsvlees of varkensviees.
(gourmet- of steengrillgerechtje,
6 personen)
1 schaaltje (scharrel)kipfilet (ca. 250 g)
100 g chorizo (stukje) 3 geroosterde
paprika's uit pot (Nefili) 1 zakje knoflcok-
bieslook (25 gj 1 sinaasappel 4 eetlepels
olijfolie zout versgemalen peper
Q Voorbereiden: Kipfilet en chorizo in
kleine blokjes snijden. Paprika's in dunne
reepjes snijden en bieslook in stukjes
knippen. Sinaasappel schoonboenen en
oranje schil eraf raspen. Halve sinaasap
pel uitpersen. In schaal kipstukjes met
chorizo, paprika, bieslook, geraspte
sinaasappelschil, sinaasappelsap en 2
eetlepels olijfolie door elkaar scheppen.
Q Bereiden (per persoon): In gourmet-
pannetje beetje olijfolie verhitten,
3 Eetlepels van het kipmengsel al
omscheppend bakken tot kip door en
door gaar is. Op smaak brengen met zout
en peper.
Voorbereiden: ca. 10 minuten
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijs p.p, ca.f 2,75
Bevat per eenpersoonsportie: 200 kilocalorieen.
eiwit 12 g, vet 16 g, koolhydraten 2 g
Kindertip-. Vervang de chorizo door blokjes
gekookte worst en voeg eventueel wat papri
kapoeder toe.
wijncategorie 2 Swartland Chardonnay
wijncategorie 7 AH Valdepehas
(gourmet- of steengrillgerechtje,
6 personen)
1 Citroen 1 zakje verse peterselie (30 g)
1 teen knoflook 1 schaaltje kabeljauwfi-
let (ca. 300 g) 1 eetlepel viskru/den
12 cocktailprikkers t pakje cocktailgarna-
len 125 g, koelvitrine) 3 eetlepels olijfolie
Q Voorbereiden: Citroen schoonboenen
en gele schil eraf raspen, Citroen uitper
sen. Peterselie heel fijn hakken. Knoflook
pellen en boven diep bord uitpersen.
Geraspte citroenschil en peterselie erdoor
scheppen. Kabeljauw in 24 blokjes snij
den. Viskruiden erover strooien.
Q Aan elke cocktailprikker om en om 2
stukjes kabeljauw en 1 cocktailgarnaal
prikken. Spiesjes eerst door citroensap
wentelen en daarna random in peterse-
liemengsel drukken. Spiesjes op schaal
leggen en tot gebruik afgedekt in koel-
kast zetten,
Q Bereiden (per persoon): In gourmet-
pannetje beetje olijfolie verhitten en 2
visspiesjes in ca. 4 minuten net aan gaar-
bakken, regelmatig keren.
Voorbereiden: ca. 15 minuten
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijs p.p.: ca.f 4,00
Bevat per eenpersoonsportie: no kilocalorieen,
eiwit 13 g, vet 6 g, koolhydraten 0 g
Kindertip: Spiesjes niet door het peterselie-
mengsel wentelen. Maak eventueel spiesjes
met cocktailworstjes voor de kinderen als ze vis
niet lekker vinden.
(gourmetgerechtje, 6 personen)
500 g kleine champignons 1 potje groene
olijven met piment (100 g) J pakje gekrui-
I de tomatensaus (350 ml, Sugo, AH) 1 eet-
i lepel paprikapoeder 1 eetlepel knoflook-
puree (potje) 4 eetlepels olijfolie zout
versgemalen zwarte peper keukenpapier
H Voorbereiden: Champignons schoon-
vegen met keukenpapier en overdoen in
schaal. Olijven afgieten en in plakjes snij
den. In schaal tomatensaus, paprikapoe
der, knoflookpuree en olijven door elkaar
scheppen,
Q Bereiden (per persoon): In gourmet-
pannetje beetje olijfolie verhitten en ca.
6-8 champignons random bruin bakken.
Ca. 3 a 4 eetlepels tomatensaus erdoor
scheppen en geheel nog even zachtjes
laten sudderen. Op smaak brengen met
zout en peper.
Voorbereiden: ca. 10 minuten
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijs p.p.: ca.f 2,00
Bevat per eenpersoonsportie: 120 kilocalorieen,
eiwit 4 g, vet 9 g, koolhydraten 6 g
Kindertip: Vervang de olijven door ca. 100 g
rozijnen en 3 eetlepels fijngehakte peterselie.
Laat eventueel de knoflook weg.
wijncategorie 1 AH Biologisch Chardonnay
wijncategorie 1 Marques de Monistrol
Chardonnay-Macabeo
AllerHande 11-2000141
