Alle recepten uit dit
november-nummer op een rij
recepten
De recepten zijn opgenomen in de volgorde van de artikelen.
Smaak van het seizoen
Lauwwarme spitskoolsalade
met karwijzaad
Spitskool met citroenroom
Roergebakken spitskool met
cashewnoten
Verrassend gourmetten
Spaanse tortilla
met artisjokhartjes
Het Albert Heijn-wijninformatiesysteem
(zie bladzijde 8)
(bijgerecht, 4 personen)
/1 spitskooI (a ca. 1 kilo) 75 g magere
spekreepjes 2 eetlepels (witte wijnjazijn
2 eetlepels (olijf)olie Zi eetlepel karwij
zaad kummel) zout (versgemalen) peper
H Voorbereiden: Spitskool schoonmaken,
wassen en droogdeppen. Stronk verwijde-
ren en kool in dunne reepjes snijden.
Bereideri: In koekenpan spekreepjes knap-
perig uitbakken.
Q Azijn en olie toevoegen en aan de
kook brengen. Kool erdoor roeren en 1 a 2
minuten al omscheppend meewarmen
tot kool slinkt.
B Karwijzaad erdoor roeren. Op smaak
brengen met zout en peper. Laten afkoe-
len tot lauwwarm. Lekker bij gegrilde ent-
recote en gebakken aardappels.
Voorbereiden: ca. 10 minuten
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijs p.p.: f wo
Bevat per eenpersoonsportie: 16 0 kilocalorieen,
eiwit 6 g, vet 13 g, koolhydraten 4 g
(bijgerecht, 4 personen)
1 spitskool (ca. 1 kilo) 1 citroen 'A zakje
verse bieslook (a 25 g) 1 eetlepel roombo-
ter of margarine 7 bekertje slagroom
(123 ml) zout versgemalen peper
H Voorbereiden; Spitskool schoonma
ken, wassen, stronk verwijderen en kool
in reepjes snijden. Citroen goed schoon-
boenen, met fijne rasp de schil afraspen.
Bieslook fijnknippen.
Q Bereiden: In pan boter smelten. Kool
en room toevoegen en al omscheppend
ca. 3 minuten smoren. Citroenrasp erdoor
roeren en nog ca. 2 minuten zachtjes
doorkoken. Op smaak brengen met zout
en peper en desgewenst wat citroensap.
Van vuur af bieslook erdoor roeren. Lekker
bij kalfsschnitzels en aardappelpuree.
Voorbereiden: ca. 10 minuten
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijs p.p.:} J,25
Bevat per eenpersoonsportie: 203 kilocalorieen,
eiwit 7 g, vet 75 g, koolhydraten 10 g
(bijgerecht, 4 personen)
spitskool (ca. 7 kilo) 3 bosuitjes
7 limoen 75 g cashewnoten (ongezou-
ten) 3 eetlepels geraspte kokos 2 eetle
pels oosterse roerbakolie 1 eetlepel milde
kerriepoeder zout 4 takjes koriander
Bereiden: Spitskool schoonmaken,
wassen, de stronk verwijderen en de kool
in repen van ca. 1 cm dik snijden.
Bosuitjes schoonmaken, wassen en in
schuine ringen snijden. Limoen wassen
en halveren, helft in 4 plakjes snijden.
Cashewnoten grof hakken.
Q in wok cashewnoten en kokos in ca.
1 minuut al omscheppend lichtbruin roos-
teren. Noten en kokos uit pan scheppen.
In wok olie verhitten. Kool en kerrie toe
voegen en al omscheppend in ca. 5 minu
ten knapperig roerbakken. Laatste
minuut bosui toevoegen en al omschep
pend meebakken.
B Noten en kokos erdoor roeren. Op
smaak brengen met zout en een paar
druppels limoensap. Van vuur af korian
der boven kool fijnknippen. Carneren met
plakjes limoen. Lekker bij couscous en
lamskoteletjes.
Voorbereiden: ca. 10 minuten
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: f 2,23
Bevat per eenpersoonsportie: 265 kilocalorieen,
eiwit 10 g, vet 19 g, koolhydraten 14 g
(zie bladzijde 25)
(gourmetgerechtje, 6 personen)
7 blikje artisjokharten (ca. 240 g, Mickey)
100 g serranoham '/1 zakje peterselie (a
30 g) 4 (scharrel)eieren (M) J theelepel
knoflookpuree (potje) zout versgemalen
zwarte peper 3 eetlepels olijfolie
Q Voorbereiden: Artisjokharten afgieten
en elke artisjokhart in 8 dunne partjes
snijden. Serranoham in reepjes snijden.
Artisjokpartjes en serranoham overdoen
in schaaltjes.
B in kopje peterselie fijnknippen. In
schaal eieren loskloppen met 2 eetlepels
water, knoflookpuree, zout en peper.
Peterselie erdoor roeren.Tot gebruik
afgedekt in koelkast zetten.
B Bereiden (per persoon): In gourmet-
pannetje beetje olijfolie verhitten. 4-6
Artisjokpartjes en 1 eetlepel serranoham
even zachtjes bakken. 3 Eetlepels eimeng-
sel erover scheppen en omelet zachtjes
bakken tot ei gestold is.
Voorbereidenca. 70 minuten
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijs p.p.: ca.f 2,00
Bevat per eenpersoonsportie: 145 kilocalorieen,
eiwit 9 g, vet 11 g, koolhydraten 2 g
Kindertip: Voor kinderen kunt u de artisjokhar
tjes vervangen door voorgekookte aardappel-
schijfjes. Neem in plants van serranoham
reepjes gekookte ham
wijncategorie 6 Beamonte Navarra Rosado
Alle bij Albert Heijn verkrijgbare wijnen hebben een kleurcode. Elke kleur verte-
genwoordigt een groep van een bepaald type wijn:
wijncategorie 1 lichte, frisse, fruitige witte wijnen
wijncategorie 2 ronde, fruitige, soms wat kruidige witte wijnen
wijncategorie 3 voile, rijke witte wijnen
wijncategorie 4 friszoete tot halfzoete witte wijnen
wijncategorie 5 halfzoete tot rijke, zoete witte wijnen
wijncategorie 6 rosewijnen
wijncategorie 7 lichte, soepele. fruitige rode wijnen
wijncategorie 8 voile, ronde, vaak wat kruidige rode wijnen
wijncategorie 9 stevige, rijke, krachtige rode wijnen
wijncategorie 10 rijke, zoete rode wijnen en port
AllerHande 11-2000139
