Van oudsher gonst de Zaa n
*l
ZAANLANDER kazen
De Noord-Hollandse Zaanlander is
een kaas met een heel aparte smaak.
De koeien, die de melk voor deze
kaas geven, eten gras dat altijd bloot
staat aan de zilte zeewind. Dit geeft
de kaas een pittige en ziltige smaak.
Bovendien zijn er acht verschillende
smaken: zacht mild (vier weken
gerijpt), mild (acht weken), licht
pikant (vier maanden), pikant (zeven
maanden), extra pikant (eenjaar),
extra pittig (achttien maanden) en
mosterd (acht weken). De aandui-
ding van de rijpingsperiode geeft het
minimaal aantal weken of maanden
aan dat de kaas is gerijpt. Alle soor-
ten zijn 48+.
ZAANSE snijder
ZAANSE mosterdsoep
De AH Culinair roomsoep Zaanse Mosterd
heeft de grove mosterd van mosterd-
molen 'De Huisman' als ingredient. Deze
romige mosterdsoep is bereid volgens een
klassiek recept.
116 AllerHande 11-2000
De Zaanse snijder
is een brood, geba-
seerd op het recept
van een Weense
snijder dat ooit uit
deze Oostenrijkse
stad naar
Nederland is geko-
men. De Zaanse
snijder is een zoge-
naamd busbrood
en wordt gebakken
als wit-, bruin-, vol-
koren- en meergra-
nenbrood.
