Teriyaki-kalkoen met champignons en waterkers
De recepten vindt u op bladzijde 153
Montestell Chenin Blanc, wijnca-
tegorie 2, heel toepasselijk. Bij de
saltimbocca van kalkoenschnit-
zel met cranberryjus kunt u kie-
zen tussen een rose of een rode
wijn. In beide gevallen moet de
wijn heel fruitig zijn. Gaat uw
voorkeur uit naar een rose, dan is
de lichtzoete, fruitige Rose
d'Anjou, wijncategorie 6 heel
geslaagd. Bij de rode wijnen
munt vooral beaujolais uit door
zijn rijkdom aan fruit, zoals de
karakteristieke Beaujolais-Villages,
wijncategorie 7. De teriyaki-kal
koen heeft zoete en ook scherpe
elementen. Daarmee harmonieert
een kruidige en licht zoete wijn,
zoals Schweigener Guttenberg,
wijncategorie 4.
kalkoen
Proef het pure oosten in dit uitgebalanceerde gerecht
AllerHande 11-2000111
Tekst en receptuur Tal Maes fotografie Carel Verduin kok Rob Ligthart styling Annelies Morris
accessoires: blauw glas (I) stof (K) blauwe vork (L) rode glazen (G) zie biz. 162
