staan veel fruitige geuren en sma-
ken. De wijnen zijn maar kort in
contact met de kleurstofrijke
schil geweest en blijven daardoor
licht van ldeur. Ze bevatten nau-
welijks tannine en zijn dan ook
niet bedoeld om te bewaren.
Sommige wijnmakers kiezen voor
een andere methode met onge-
veer hetzelfde resultaat. Zij laten
de druiven kort en bij een lage
temperatuur vergisten. Op deze
manier worden ook witte pri-
meurwijnen gemaakt.
meurs gemaakt en Tavel levert
een rose nouveau. De meeste
novello's komen uit het noorden
van Italie. De 'heuriger' is de
Oostenrijkse primeur. De pri-
meurs van het zuidelijk halfrond
verschijnen wanneer het daar
najaar is op de markt, ongeveer
in mei.
Koel geschonlcen, op zo'n 14 a 15
graden Celsius, en binnen drie a
vier maanden na de oogst gedron-
ken, komen de primeurwijnen
het beste tot hun recht. Omdat ze
makkelijk drinken, zijn het ideale
feestwijnen. Een rode primeur
doet 't heel goed bij een buffet
met vleeswaren, pates, (koude)
kip en salades. Stulcje kaas erbij?
Kies tuinkruidenkaas, geitenkaas,
jonge Edam, feta of roomlcaas.
Een witte primeur is heerlijk bij
antipasti, jonge geitenkaas, kaas-
koekjes en amandelen.
Primeurs!
Feestwijnen
Hoewel de Beaujolais de 'vins
nouveaux' bekend hebben
gemaakt, komen er talloze pri
meurs uit andere Franse gebieden
zoals de Cotes du Rhone, Cotes du
Ventoux, Touraine en Languedoc.
In onder andere Macon en het
Franse zuiden worden witte pri-
ine des Grands Pi
beaujolais Prime
BEAl'JOLAIS-1
PRIME
Tekst Magda van der Rijst fotografie Stone, Benelux Press
Beaujolais Nouveau,
Lichte, soepele frisfruitige wijn met een
helderrode kleur.
Beaujolais Villages Nouveau,
Een Villages bevat wat meer alcohol dan de
Beaujolais zonder die aanduiding. Door dat hogere
alcoholgehalte is hij iets voller en krach-
tiger, maar het blijft een elegante,
fruitige wijn.
Cotes du Rhone Nouveau,
Heeft weinig tannine en veel fruit,
met de voor de Cotes du Rhone ken-
merkende kruidigheid. Daardoor is hij
al zeer jong drinkbaar.
