Zii is wiininkoper bii Albert Heiin en weet precies welk gerecht
Zij is wijninkoper bij Albert Heijn en weet precies welk gerecht
zich het beste door welke wijn laat begeleiden. Jacqueline
Snoeker over de wereld van filmende wijnen en fris-droge zuren.
Opmerkelijke carriere
Ik heb van mijn hobby
mijn werk gemaakt'
®"0r0cht0T
Jacqueline Snoeker neemt een hapje
van haar gerecht en een nipje uit het
glas. 'Proef je hoe goed die parelhoen
samengaat met deze mooie bordeaux?
Verfijnde, niet al te frivole gerechten vra-
gen nu eenmaal 0111 een elegante wijn.'
Na nog een slok: 'Deze stoofschotel is een
soort sjieke coq au vin. Naast gewelde
pruimen, wat spekjes en bosui zit er een
flinke plas rijpe cabernet sauvignon in.
Plus een tipsie port en een lepeltje creme
fraiche om het 'droge' lcarakter van de
saus er net even af te halen. Zou je daar-
van meer toevoegen, dan krijg je een fil-
mend (romig, red.) gerecht en dat vraagt
om een filmende wijn, een mollige wijn
die een soort fluwelen laagje op je tong
achterlaat.' In zo'n geval bijvoorbeeld een
cabernet sauvignon uit Chili of een shi-
raz uit Australie. Vanwege de overvloedi-
ge zon zijn wijnen uit deze nieuwe wijn-
landen rijper en voller van smaak. En dat
maakt ze tot goede begeleiders van maal-
tijden met roomsauzen.
'Sauzen op waterbasis vragen om meer
droge wijnen,' aldus Jacqueline, 'zoals
een frisse sauvignon blanc met veel
zuren. Nee. dat betekent heus niet dat ze
wrang smaken. Ze zijn juist fris-droog en
hebben een lichte afdronk.' ICruidige
gerechten laten zich goed combineren
met een kruidige Cotes du Rhone of
Spaanse Rioja. 'Die wijnen zijn tevens
aan te raden als je met lcrachtige ingre-
dienten als paprika, uien en olijven hebt
gewerkt. Als tegenwicht kunnen ze
gerust een beetje power in het glas
gebruiken.'
Jacqueline Snoeker (36) is inkoper wijn
bij Albert Heijn. Eigenlijlc is zij juriste,
maar het bedrijfsleven trok haar meer
aan. Acht jaar geleden kwam zij terecht
bij Ahold. Haar carriere kun je op zijn
zachtst gezegd opmerkelijk noemen.
Aanvankelijk was zij adjunct-secretaris
van de Raad van Bestuur. Vanuit die staf-
afdeling belandde zij als regiomanager
op de winkelvloer. Sinds 1 januari is zij
wijninkoper. Een mooiere baan lean zij
zich niet wensen: 'Ik heb van mijn hobby
mijn werk gemaakt.' Jacqueline is
96 AllerHande 10-2000
