Kokkerellen met mosterd
p mosterd
Mosterdsaus
Mosterdboter
Mosterdmayonaise
Mosterdsaus
Pel 1 teentje knoflook.
Pers de helft van het
teentje door de knof-
lookpers. Meng 1 be-
kertje creme fraiche
(200 ml), 1 theelepel
Franse mosterd (Euro
Shopper, 250 g) en
2 theelepels Zaanse
mosterd (Huisman,
335 g) door elkaar.
Roer er 1 a 2 eetlepels
water doorheen. Breng
op smaak met zout en
peper. Serveren bij
gekookte mosselen.
Mosterdboter
Meng 1 fijngesnipperd
sjalotje, 1 eetlepel
grove mosterd (bijv.
Maille Dijonnaise, potje
210 g) met 100 g boter
en 3 takjes fijngeknip-
te peterselie. Op
smaak brengen met
zout en peper.
Mosterdjus
Roer op het laatst 2 eet
lepels Zaanse mosterd,
1A theelepel tijm en
3 eetlepels vleesfond of
water door de jus.
Mosterdmayonaise
Meng 3 eetlepels
yogonaise met 2 eetle
pels extra pittige mos
terd (Kiihne, 250 g) en
roer er 1 eetlepel water
door. Op smaak bren
gen met zout en vers-
gemalen peper.
Mosterdvinaigrette
Meng 5 eetlepels olijfolie (extra vergi-
ne), 1 eetlepel witte wijnazijn, 1 thee
lepel grove mosterd (bijvoorbeeld
Groninger Mosterd, Marne, 200 g),
1 theelepel vloeibare honing en 1 fljn-
geperst teentje knoflook. Op smaak
brengen met zout en peper. Heerlijk
bij groene sla-melanges en verse krui-
den. Vlak voor serveren de dressing
erover sprenkelen.
AllerHande 10-2000 85
