Van goede huize
De dagen worden korter en kouder. De tijd om binnen van voile, rode wijnen en typische
herfstgerechten te genieten. Deze Chateau Paret past helemaal in dat huiselijke plaatje.
r;( TE* 1>1: r
Heerlijk bij een herfstbuffet
achter het etiket
Chateau Paret is een van Moueix'wijnhuizen
in de Cotes de Castillon. Eigenaar/wijnmaker
Philippe Fauche vertegenwoordigt de vier-
de generatie die wijn maakt in dit familie-
bedrijf.
L^rLLArio* Cf. V
1998: Jaar van de merlot
In 1998 begon het medio September
te regenen. De meeste merlot was
toen binnen. De oogst was van
een uitstekende kwaliteit. De
wijnen die ervan werden
gemaakt, zijn klassiek, fris en
fruitig met rijpe tannines.
/■////Vs
ptfCPfHETAiREA S4',v:.Gr'-
cMfeitu par Ers. J£A: - 'E-
J.P.M zijn de initialen van Jean-
Pierre Moueix, de oprichter van
het gelijknamige wijn(handels)huis. Al langer
dan een halve eeuw maakt dit huis uitstekende bor-
deaux-wijnen. Moueix wist in de loop van de tijd diverse
chateaus aan zich te binden. De huidige directeur, Christian Moueix, zet
die traditie voort. Paradepaardje is de Pomerol Chateau Petrus, een van
de verrukkelijkste en duurste wijnen ter wereld.
De streek Cotes de Castillon is genoemd naar
Castillon-la-Bataille, een stadje aan de
Dordogne waar in de vijftiende eeuw
hevige veldslagen tussen de Engelsen
en Fransen zijn geleverd. Het gebied
grenst aan Saint-Emilion. Wijnen
van de Cotes de Castillon hebben
de merlotdruif als basis. De caber
net franc is hier het tweede
belangrijke druivenras.
Onderaan het etiket staan de naam van de
eigenaar/producent en het adres van
Chateau Paret vermeld. Moueix komt als
handelshuis bescheiden voor op het etiket,
maar voor wie het weet, betekent die naams-
vermelding een kwaliteitsgarantie.
^A\BET
i'<iiksi>k( Asmtroa
Sommige wijnen uit de Cotes de
Castillon zijn hard en boers; andere
hebben het ronde en fluweelzachte
dat Saint-Emilion populair heeft
gemaakt. Chateau Paret is het best te
omschrijven als een soepele, lichte
Saint-Emilion. Hij ruikt naar rijpe
kersen en in de smaak komt u het vle-
zige en pittige van donkerpaarse prui-
men en zwarte olijven tegen. In z'n
geheel is het een sappige wijn, die ele
gant overkomt. Heel geschikt om zo,
zonder iets erbij te drinken, maar 00k
een fijne begeleider van (wild)pate,
vleeswaren, ham-kaastaart, pasta met
paddestoelen, gestoofd konijn, lams-
bout, (gevulde) kalkoen en parelhoen.
wijncategorie 8
Serveertemperatuur: 16 a i8°C
Prijs: 12,99
Tekst Magda van der Rijst fotografie Koene Heuvink
AllerHande 10-2000 41
