'Loungen' in herfstsfeer
Najaarsbuffet met bijpassende wijnen
Makkelijke stoelen en banken, sfeervolle muziek, mooie wijnen en een tafel met
lekkere hapjes. Dat wordt een zondagmiddag lang 'loungen' en uitgebreid genieten.
Herfstbllffet (voor ca. w personen)
Noten en druiven
Verse walnoten, paranoten en hazelnoten
zijn weer volop verkrijgbaar. Leg de noten
(met kraker) en blauwe en witte druiven (met
schaar) op een schaal of in een mand.
Charcuterie (vleeswaren)
Rangschilc op een grote, platte schaal diverse
soorten vleeswaren. Varieer in rauwe ham,
droge worstsoorten en gekoolcte ham. Een
combinatie kan zijn: een stuk bistroworst of
ander hard worstje aan een stuk, 100 gram
gesneden droge salami-achtige worst, 100
gram chorizo, 100 gram Ardenner ham, 100
gram Schwarzwalderschinken en 100 gram
boterhamworst. Gameer eventueel met olijven.
Leg 3 soorten pate op afzonderlijlce borden.
Relcen per pate ca. 250 gram. Kies voor pates
van verschillende vlees- of wildsoorten en
met afwisselende structuren. Bijvoorbeeld
een grove pate met noten, een wildpate en
een fijne roompate.
Zet twee soorten salades met milde, niet-zure
dressings op tafel. Zoals een witlof-waterlcers-
salade met pecannoten en een dressing van
olijfolie, weinig citroensap, wat appelsap,
Franse mosterd, veel fijngesneden bieslook,
zout en peper.
Of bijvoorbeeld veldsla met kleine blaadjes
basilicum en kruizemunt, stukjes appel, heel
fijngesnipperde bosui, uitgebakken spelcjes,
en gebakken gemengde paddestoelen.
Daarbij een dressing van het spekbalcvet, olie,
balsamicoazijn, Franse mosterd, een paar
druppels gembersiroop, fijngehakte peterse-
lie, zout en peper. - mi
Kaas
Stel een plateau
samen van 4 a 6
soorten kaas. Bij- Jp
voorbeeld ca. 150
gram frontage de i
chaumes, ca. 150 L V.
gram chevre met IL ~-|fc
kruiden, ca. 200 gram five-counties-cheddar,
ca. 200 gram stilton, ca. 200 gram belegen
komijnekaas en ca. 300 gram Old Amsterdam.
Klop de roomboter eventueel luchtig met de
mixer.
Kies (ongesneden) ambachtelijke broden
zoals Le Champain, pain batard of pain de
campagne. Zet ook toast op tafel. Bijvoorbeeld
de neutrale Saiwatoast en de lichtzoete
Digestifs volkorenbiscuits.
Loungen is 'in'.
Grand-cafes, dancings, strand-
paviljoens en restaurants:
de relaxte loungestijl is overal.
Ook thuis. Nodig een aantal vrienden
uit en neem een zondagmiddag lang
de tijd om uitgebreid bij te praten,
naar muziek te luisteren en te genieten
van al het heerlijks dat de herfst biedt.
Een buffet is de ideale manier om ook
als gastvrouw of -heer heel ontspan-
nen de middag door te komen.
Pates
Salades
Boter
Brood
26 AllerHande 10-2000
