I ad* 'td&i
1 >1
recepten
Rijstschotel met jus van rode
pesto
Preistamppot met pesto en
walnoten
Cebakken lucht
Basilicumsouffle met gedroog-
de tomaatjes
Zalmsouffle
(hoofdgerecht, 2 personen)
125 g langkorrelrijst (pak a 230 g, Uncle
Ben's) 3 eetlepels (olijf)olie 1 zakje pan-
klare Italiaanse groentemix (250 g)
3 theelepels Italiaanse kruiden (Silvo)
2 kalkoenschnitzels 2 eetlepels verse
rode pesto (AH Huistraiteur)
Q Bereiden: Rijst koken volgens
gebruiksaanwijzing. Intussen in braadpan
1 eetlepel olie verhitten. Groentemix met
2 theelepels Italiaanse kruiden al
omscheppend ca. 3 minuten bakken.
Pan van vuur nemen en afdekken.
Q in koekenpan rest van olie verhitten.
Schnitzels aan beide kanten met rest van
kruiden bestrijken. Schnitzels in ca. 3
minuten bruin bakken, halverwege keren.
Schnitzels uit pan nemen en elk in drieen
snijden. Aan achtergebleven bakvet 3 eet
lepels water toevoegen, aanbaksels los-
roeren. Pesto erdoor roeren. Schnitzel-
stukjes terugdoen in pan.
B Gare rijst door groenten scheppen
en over twee borden verdelen. Schnitzels
op rijstmengsel leggen en jus erover
schenken.
Bereiden: ca. ij minuten
Prijs p.p.: ca. f 6,so
Bevat per eenpersoonsportie-. 660 kilocalorieen
eiwit 43 g - vet 27 g- koolhydraten 58 g
wijncategorie 6 Undurraga Rose
(hoofdgerecht, 2 personen)
Zi zakje walnoten (a 45 g, Baukje) 100 g
Cheddar (kaas) 1 eetlepel boter of marga
rine 1 zakje panklare prei (300 g) 1 zakje
aardappelpuree voor stamppot met vleugje
baconsmaak (pak a 224 g, Maggi) 1 eetle
pel groene pesto
U Bereiden: Walnoten grof hakken. Kaas
in kleine blokjes snijden. In pan boter ver
hitten, prei ca. 4 minuten op hoog vuur al
omscheppend bakken.
B Puree bereiden volgens gebruiksaan
wijzing. Prei, kaas, walnoten en pesto
erdoor scheppen.
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca.f 4.75
Bevat per eenpersoonsportie: 575 kilocalorieen
eiwit 22 g-vetgsg- koolhydraten 44 g
wijncategorie 2 E&J Gallo Chardonnay
Turning Leaf
(zie bladzijde 55)
(vegetarisch hoofdgerecht, 4 personen)
4 eieren 2 sjalotjes 2 zakjes verse basili-
cum (a 15 g) Zi pakje gedroogde tomaat
jes (koelvitrine, a 200 g, Verderegno) 50 g
boter of margarine 50 g bloem 4 dl
melk 150 g geraspte belegen kaas (vers-
gemalen) peper boter of margarine om in
te vetten hoge ovenvaste (souffle)schaal,
inhoud 2 liter keukenpapier
0 Bereiden: Oven voorverwarmen op
175 °C of gasovenstand 3. Schaal invetten.
Eieren splitsen. Sjalotjes pellen en fijn-
snipperen. Basilicum van takjes halen en
in dunne reepjes snijden.Tomaatjes met
keukenpapier droogdeppen en in kleine
blokjes snijden.
Q in pan boter verhitten en sjalotjes ca.
1 minuut fruiten. Bloem erdoor roeren.
Melk scheutje voor scheutje erdoor roe
ren tot gladde saus ontstaat. Kaas erdoor
roeren tot deze begint te smelten. Van
vuur af dooiers erdoor roeren. Op smaak
brengen met peper.
0 Basilicum en tomaat erdoor roeren. In
schone vetvrije kom eiwitten stijfklop-
pen. Saus luchtig door eiwitten spatelen.
0 Soufflemengsel in schaal scheppen
en in midden van oven in ca. 25 minuten
mooi iaten rijzen en gaar bakken.
Ovendeur op kiertje zetten en souffle in
ca. 10 minuten goudbruin bakken. Direct
serveren met patates frites en rucolasla.
Bereiden. ca. 45 minuten
Prijs p.p.: ca.f 3,75
Bevat per eenpersoonsportie: 345 kilocalorieen
eiwit 22 g -vet 41 g- koolhydraten 20 g
wijncategorie 6 Kangaroo Ridge Rose
(voorgerecht, 4 personen)
2 eieren 25 g boter of margarine 25 g
bloem 1 dl melk 1 blikje rode zalm
(10s g) 1 eetlepel tomatenketchup
1 theelepel citroensap 1 mespunt cayen-
nepeper zout 10 sprietjes bieslook
boter of margarine om in te vetten 4
ovenvaste (souffle)vormpjes, inhoud a 2 dl
Bereiden: Oven voorverwarmen op
175 °C of gasovenstand 3.Vormpjes invet
ten. Eieren splitsen. In pan boter verwar-
men. Bloem erdoor roeren. Melk scheutje
voor scheutje erdoor roeren tot gladde
saus ontstaat. Van vuur af dooiers door
saus roeren.
Q in vergiet zalm afgieten. Vel en graat-
jes verwijderen en zalm in kom met vork
fijnprakken. Tomatenketchup en citroen
sap erdoor roeren. Zalm door saus men-
gen. Op smaak brengen met cayenne
peper en zout. Bieslook fijnknippen en
erdoor mengen.
B In schone vetvrije kom eiwitten stijf-
kloppen. Zalmmengsel luchtig door eiwit
ten spatelen.
Q Soufflemengsel in vormpjes schep
pen. Souffles in midden van de oven in
10 a 15 minuten gaar bakken. Ovendeur
op kiertje zetten en souffles in ca. 10
minuten goudbruin bakken. Direct serve
ren met geroosterd brood.
Bereiden: ca. 45 minuten
Prijs pp.: cu./1,75
Bevat per eenpersoonsportie: 170 kilocalorieen
eiwit 11 g-vetvg- koolhydraten 7 g
wijncategorie 2 Undurraga Chardonnay
AllerHande 10-2000135
