recepten
Snel slim
Camembertmousse
met karamelsaus van
rode port
Pittige linzensoep
Rostikoek met brie
peren. Beetje peper erboven malen.
Druiven rond mousse leggen.
(zie bladzijde 5 0)
(nagerecht, 4 personen)
2 blaadjes witte gelatine 1 camembert-
kaasje (250 g) 2 dl slagroom zout
(versgemalen) witte peper 1 sinaasappel
1 eetlepel boter of margarine 50 g suiker
2 dl rode port 100 g blauwe druiven
olie om in te vetten 4 timbaaltjes of
kopjes zesteur
o Voorbereiden: Gelatine in ruim koud
water ca. 5 minuten weken. Korstjes dun
van kaas snijden. In pannetje Vi dl slag-
room met kaas verwarmen tot kaas
smelt. Gelatine goed uitknijpen en van
vuur af al roerend oplossen in warme
kaassaus. Saus iets laten afkoelen. In kom
rest van slagroom stijfkloppen. Kaassaus
erdoor spatelen. Op smaak brengen met
zout en peper.Timbaaltjes invetten met
olie. Kaasmousse in timbaaltjes scheppen
en in koelkast in ca. 1 uur laten opstijven.
Met zesteur mooie sliertjes van sinaasap
pel trekken. In steelpan 1 dl water met
sinaasappelsliertjes ca. 5 minuten zacht-
jes koken. Sliertjes in zeef goed laten uit-
lekken. Halve sinaasappel uitpersen (rest
wordt niet gebruikt). In pan met dikke
bodem boter en suiker al roerend smel-
ten tot suiker lichtbruin kleurt. Van vuur
af sinaasappelsap en port toevoegen. Op
zacht vuur hard geworden karamel al roe
rend opnieuw oplossen. Geheel ca. 5
minuten op matig hoog vuur tot stroperi-
ge saus inkoken. Laten afkoelen. Druiven
wassen, halveren en pitten verwijderen.
Q Bereiden:Timbaaltjes een voor een
enkele seconden met onderkant in heet
water dopen. Rand van mousse losmaken.
Bordje op timbaaltje leggen, samen keren
en camembertmousse op bordje laten
glijden. Portsaus erover en erlangs schep
pen. Sinaasappelsliertjes op mousse dra-
Voorbereiden: ca. 25 minuten
Wachtti]d: ca. 1 uur
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijs p.p.-.f 3,00
Bevat per eenpersoonsportie: 5 20 kilocalorieen
eiwit 18 q - vet 33 g - koolhydraten 26 g
wijncategorie 10 Conqueror Ruby Port
Tip: Maak de bordjes van de mousse nat.
Als de mousse niet helemaal in het mid
den terechtkomt, kan hij nog gemakkelijk
worden verschoven.
(hoofdgerecht, 4 personen)
2 eetlepels olie 1 zakje ratatouille-groen-
temix (400 g) 2 eetlepels milde Indiase
kerriepasta (Patak's) 4 dl gezeefde tomaat
2 blikjes linzen (a 400 g) 150 g kipfilet
vleeswaar) Vi zakje verse koriander (bigg)
D Bereiden: In (roerbak)pan olie verhit-
ten. Groentemix op hoog vuur al
omscheppend ca. 3 minuten bakken.
Kerriepasta erdoor roeren. Gezeefde
tomaat erbij schenken en al roerend aan
de kook brengen. Linzen met vocht toe
voegen en op laag vuur nog ca.3 minuten
verwarmen.
Q 2 Plakjes kipfilet achterhouden, rest
in dunne repen snijden. Repen kipfilet
door soep roeren. Soep in vier borden
scheppen, resterende plakjes kipfilet dub-
belgevouwen erop leggen en koriander
erboven fijnknippen.
Bereiden: ca. 15 minuten
Prijs p.p.: ca.fg.js
Bevat per eenpersoonsportie: 310 kilocalorieen
eiwit 26 g-vetng- koolhydraten 26 g
wijncategorie 6 Chateau La Gordonne
Rose
(vegetarisch hoofdgerecht, 1 persoon)
1 eetlepel boter of margarine ijo g rdsti
(diepvries) zout peper 1 bosuitje 1 ei
so g brie
Bereiden: In pan boter verhitten, rosti
toevoegen en bestrooien met zout en
peper. Rdsti ca. 5 minuten bakken, af en
toe omscheppen. Intussen bosuitje
schoonmaken en in ringetjes snijden. Ei
schuimig kloppen met helft van bosui.
Brie in dunne plakjes snijden.
Q Ei al roerend over rdsti uitschenken
en tot koek vormen, iets plat drukken.
Brie erop leggen en rest van bosui erover
strooien. Afgedekt ca. 5 minuten bakken
tot onderkant iets bruin en brie gesmol-
ten is.
Bereiden: ca. 15 minuten
Prijs p.p.: ca.f 3,25
Bevat per eenpersoonsportie: 525 kilocalorieen
eiwit 22 g-vets8gkoolhydraten 25 g
wijncategorie7 Los Molinos Tinto
AllerHande 10-2000133
