Albert Heijn-klanten bezoeken een Greenfields-boerderij
Smaakt rundvlees van runderen die grazen op
groene weiden echt zo lekker? Vier Nederlandse
vleesliefhebbers reisden met AllerHande af naar lerland
om rond te kijken bij de boer en de proef op de som te
nemen. Een reportage.
De vleesliefhebbers gaan een dagje
rondkijken op het boerenbedrijf van
Paddy McFarland en zijn zoon Donal, in
het lerse plaatsje Camlough. Het vee
staat in groepen verspreid over verschil-
lende weilanden. Terwijl we in landro-
vers door de heuvels van Armagh van de
ene naar de ander kudde rijden,
proeven we de sfeer van het lerse platte-
land. De koeien hebben weinig bood-
schap aan het Hollandse bezoek. Gezapig
grazen ze op de hellingen. Het gras is sap-
pig en de verschillende kruiden die ertus-
sen groeien zoals duizendblad en wilde
tijm geven het Greenfieldsvlees zijn
lcarakteristieke smaak.
Minstens zo belangrijk voor het Green-
fields-keurmerk als het frisse lerse gras
en het relaxte leven van de runderen, is
de strenge kwaliteitscontrole. Van ieder
rund wordt in een centrale database van
de Livestock Meat Commission een dos
sier bijgehouden over zijn of haar
afkomst en geschiedenis. En ook op de
boerderij zelf wordt nauwkeurig geregi-
streerd wat de runderen binnenkrijgen.
Uitgangspunt van Greenfields is immers
een hoge standaard voor de gezondheid
van de runderen, hun voeding en de kwa-
liteit van de boerderij en zijn omgeving.
Paddy geeft ons een rondleiding door de
stallen. Het ruikt er naar boerderij, maar
er is geen vee te bekennen. Dat staat
immers in de wei van het vroege voorjaar
tot eind September, vertelt Paddy.
Opvallend is de ruimte die de beesten
hebben. De stal is verdeeld in ruime
boxen, waar ze in groepen van acht de
winter doorbrengen. 's Winters eet het
vee van hetzelfde gras als's zomers in
architectonisch vormgever
Pakt met zeven vrienden van een
koolcclub eens per maand flink
uit. Kookt verder alleen uitge-
breid voor haar gezin als ze na
het werk nog energie en zin
heeft. 'Een mens heeft niet
zoveel vlees nodig, als het maar
wel goed is. Daarom ga ik ook
vaak naar de groene slager.'
Omschrijft zichzelf als echte
vleeseter en liefhebber van de
Franse keuken. 'Ik ben van 9 uur
's morgens tot 2 uur 's nachts
met eten bezig, dus ik hoor er
verstand van te hebben.'
facilitair projectbegeleider
Heeft hotelschool gedaan en weet
dus, naar eigen zeggen, hoe 't
hoort. Zijn favoriete gerecht
bestaat uit vlees, pasta en toma-
ten. 'Ik heb een Spaanse achter-
grond en de Spaanse keuken is
heel basaal, dus voor mij geldt:
hoe simpeler, hoe lekkerder. En ja,
ik ben een pietlut op eetgebied.'
interieuradviseur
Is een gemakzuchtige kok en laat
zich graag adviseren door 'de
leuke slager' van haar Albert
Heijn-filiaal. 'Ik houd van goed.
Liever eet ik drie keer in de week
een goed stuk vlees, dan dage-
lijks mindere lcwaliteit.'
gras in de lerse heuvels?
Sandra Jongedijk (30)
uit Winsum,
Dennis Niehorster (33)
uit Leidschendam,
bar-/restauranthouder
Ricardo Vivas (30)
uit Nieuwegein,
Janny van't Hoff (50)
uit Woudrichem,
AllerHande 9-2000 89
