kun je leren
Koken: voor de een is het een klus die nu
eenmaal geklaard moet worden, voor de ander
een uitdagende bezigheid. Maar hoe leren we
dat eigenlijk? AllerHande vroeg vier generaties
hoe zij hebben leren koken.
Koken leer je gewoon door te
kijken en te doen, zo blijkt uit
de gesprelcken die AllerHande
voerde met vijf mensen in de leef-
tijd van 19 tot 79 jaar. Jongeren
pikken thuis wel wat op, maar
vinden gaandeweg zelf uit wat
lekker is, en vooral: wat gemakke-
lijk is klaar te maken. Maar ook
voor oudere generaties was het
niet per se vanzelfsprekend dat de
kunst van het koken van moeder
op dochter werd overgedragen.
Zo deed moeder het
Noortje van den Berg (19) is HBO-stu-
dente media- en informatie-
management en zit sinds een
paar maanden in Haarlem op
learners. 'Thuis had ik al wel een
paar keer gekookt met mijn moe
der erbij, maar zij heeft nooit
gezegd: nu ga je koken leren,' ver-
telt ze. 'Je ziet je moeder natuur-
lijk vaak genoeg koken, dus dan
leer je vanzelf wel het een en
ander. Nu ik in een studentenhuis
woon met elf andere meisjes,
kook ik vaak met een vriendin
samen. We hebben geen gerneen-
schappelijke keuken, dus we
koken gewoon voor ons tweetjes.
We maken of aardappels, vlees en
sla, of macaroni, of we gooien iets
dat we van thuis hebben meege-
kregen in de magnetron.'
Studentenhuis
Ook Hans-Hubert Timmermans, een
27-jarige student bedrijfskunde,
heeft van huis uit niet veel mee-
gekregen qua koken. 'Ik moest
soms wel eens aardappels schil-
len of zo, maar nooit een hele
maaltijd klaarmaken. Het meeste
heb ik geleerd in een studenten
huis, waar meestal gezamenlijk
gekookt werd. Wat er op tafel
kwam, hing af van met hoeveel
mensen we aten. Als we alle acht
mee aten, kwamen we al gauw in
de prutjessfeer terecht. Soms zie
ik mensen heel vindingrijk koken
met wat er nog in de koelkast ligt.
Dat lean ik niet. Ik ga naar de win-
kel en koop spullen waarvoor ik
een recept heb.'
Kookboeken lezen
Dat studenten en 'prutjes' niet
altijd bij elkaar hoorden, vertelt
Marianne van der Plus. Zij is 79 jaar
en gepensioneerd arts. 'In 1939
ging ik medicijnen studeren in
Leiden. In die tijd kookten stu
denten niet thuis. Je ging in de
stad eten, of 'op de club', bij de
studentenvereniging. Ik had
thuis wel het een en ander
geleerd door de kunst af te kijken,
maar ik hoefde zelf nooit te
koken. Pas toen de oorlog aan-
brak, en we waren aangewezen op
de gaarlceuken, heb ik echt leren
koken. Op een pitje, voor zes men-
sen, met alleen wat Maggi of
peterselie als kruiden. Pas toen ik
in een huis ging wonen met een
eigen moestuin, ben ik kookboe
ken gaan lezen. Volgens mij is de
kunst van het leren koken: recep-
ten lezen en je voorstellen hoe
het smaakt. Verder moet je met
aandacht koken, erbij blijven en
je nooit aan de aangegeven kook-
tijden houden.'
Paniekaanvallen
Communicatie-adviseur Lidy Schoof
(48) heeft ook voornamelijk met
behulp van kookboeken de gehei-
men van de keuken weten te
doorgronden. 'Ik vond het vanaf
het begin leuk om te koken,' zegt
zij. 'Als kind mocht ik wel eens
koekjes bakken en versieren,
In 1933 leerden we koken op school
Koken
80 AllerHande 9-2000
