van pitloze druiven uit Griekenland.
Hoewel druiven tot een van de eerst
gekweekte fruitsoorten behoren zijn
pitloze druiven een relatief jonge
variant. De Griekse druiven komen
voornamelijk uit de buurt van de stad
Corinthe (Peleponnesus), in de oudheid
al zo befaamd vanwege de gedroogde
druiven dat de krent emaar genoemd
is. En dat vakmanschap en die lange
kweekervaring komen nu goed van pas,
want pitloze druiven zijn veeleisend. De
teelt is tijdrovend en arbeidsintensief,
want de planten moeten net zo zorgvul-
dig gesnoeid worden als bijvoorbeeld
Japanse bonsai-boompjes. Een warm,
gematigd klimaat met lange, zonnige
zomers en koele winters is ideaal.
De pitloze druiven die u bij Albert Heijn
vindt zijn voorverpakt om het zachte
fruit zoveel mogelijk te beschermen. Ze
smaken heerlijk op elk moment van de
dag, bij het ontbijt, als tussendoortje of
als dessert. Probeer bijvoorbeeld eens
druiven met yoghurt en bruine suiker.
Druiven doen het ook goed in allerlei
hartige en zoete salades en ze vormen
een klassieke toevoeging aan gebak,
bowls en puddingen, gerechten met
gevogelte en romige wijnsauzen en
sabayons. Druiven hebben de naam
calorierijk te zijn, maar dat valt reuze
mee: 64 kilocalorieen per 100 gram.
Bovendien zijn ze een uitstekende bron
van mineralen (ijzer, kalium), sporene-
lementen en vitamine C.
Spoel druiven altijd goed af en laat ze
uitlekken in een vergiet of op een scho-
ne theedoek. Controleer of er bescha-
digde exemplaren in de tros zitten en
verwijder die direct. Druiven zijn op
een koele plaats enkele dagen houd-
baar, in de koelkast ca. een week.
EN VERDER VOLOP VERKRIJGBAAR
de smaak van het seizoen
E M
Verrassende toepassingen
Bewaartips
Geen groente zo veelzijdig als
de prachtige purperen aubergi
ne. Rond de Middellandse Zee
kent men meer dan duizend ver-
schillende bereidingen: gevuld,
gestoofd, gegrild, gebakken, kro-
kant gefrituurd of als pikante
salade... Alles kan. Bewaar
aubergines Never niet in de koel
kast, ze zijn gevoelig voor te
lage temperaturen.
Vruchtgroenten als aubergines
en courgettes zijn nu op hun
best. Een deel van het jaar wor
den ze aangevoerd uit warmere
streken, maar in September heb
ben we ze van eigen bodem.
Behalve de langwerpige cour
gette heeft Albert Heijn ook
decoratieve ronde mini-courget
tes. Ideaal om te vullen.
Gekookt en wel vindt u ze in het
groente-koelschap: Hollandse
bieten van de nieuwe oogst.
Heerlijk (en makkelijk!) voor
salades en voorgerechten. Of
heel klassiek: geraspt, met wat
azijn, laurier en gebakken uitjes.
Hoe smaakt tomaat? Telkens
weer andersl Van ronde toma-
ten tot trostomaten, en van
cherrytomaatjes tot Roma-
tomaten, ze hebben elk hun
eigen smaak, vorm en toepas-
sing. De aanvoer is op z'n top,
want bijna a lie tomaten
komen nu uit eigen land. De
ronde tomaten en de cherryto
maatjes zijn er ook van AH
Biologisch.
AllerHande 9-2000 7
