|3 kijkje in de keuken
In haar cottage-keuken in het Friese Broek kookt zij eenvoudige,
boerse gerechten. Janna van der Berg:'Ik ben een moedertype.
Ik vind het heerlijk om mensen met lekker eten te verwennen.'
Voor verse melk hoeft zij slechts de
straat over te steken. Bij boer Geert
Pekema staat een tank op het erf.
Tapkraan open, pan eronder en weer
terug naar huis. Janna van der Berg
gebruikt de melk voor het maken van
yoghurt, pap, pudding, ja, eigenlijk voor
alle zuivelproducten. En ook voor het
beslag van kaaspoffertjes, tsiispofl<es op
zijn Fries. Dat die 'pofkes' door de melk
van de overkant nog Frieser smaken, laat
zich raden. Ook zit er nagelkaas in van
een kaasboer uit De Deelen, een prachtig
natuur- en wandelgebied tussen Akkrum
en Heerenveen. In de schuur verkoopt hij
tal van boerenkaassoorten, waaronder
kruidnagel- en brandnetelkaas en riper
kritetsiis. Die naam maakt nieuwsgierig.
'Maar wat voor kruidenmengsel precies
in die tsiis zit, wil hij niet verldappen.'
Kakelverse spullen
Zij koopt meer spullen bij de boer aan
huis. 'Want kakelvers van het land, dat is
toch het lekkerste.' Boerderijen in de
omgeving genoeg. Janna van der Berg
woont in Broek, een dorpje onder de rook
van de Douwe Egberts-fabriek in Joure.
Voor haar huis weilanden vol koeien, ach-
ter het huis weilanden vol koeien. De
woning, een verbouwde boerderij, grenst
aan de Noord-Broekster, een vaart die in
verbinding staat met het Sneekermeer
(drie kwartier varen), en iets dichterbij,
de Goaiigaryster Poelen (20 minuten
varen). Zeilers kunnen aan het terras aan-
leggen. 'Vroeger voeren de dominee en
kerkgangers langs het huis naar de her-
vormde kerk in het dorp. Ook vee en
landbouwproducten werden per boot
getransporteerd. De vaart was de openba-
re weg. Kun je zien aan de ligging van ons
huis. Dat ligt met het gezicht naar het
water.'
Culinaire toverkunsten
Het boerderijtje stamt uit 1917. Toen de
boer was vertrokken, fungeerde het huis
een tijdje als vakantiewoning. Na een
flinke verbouwing trok in 1990 het gezin
Van der Berg erin. De sfeervolle keuken
staat in de voormalige stal, waar Janna
'Koken is ook een
beetje durven
AllerHande 9-2000 57
