uien
kleurtje wat vaal. Rode uien heb-
ben een vol en pittig aroma, dat
vooral ook goed naar voren komt
als halve uien of partjes ui wor-
den geroosterd in een grillpan.
Zoete uien
De zoete ui is de 'sweetheart' van
de familie. Zoete uien hebben een
wat lichtere gele schil dan gewo-
ne uien. De smaak is mild, fris en
lichtzoet. Ze zijn met name
geschikt om in dikke ringen te
snijden en dan te bakken. Lekker
bij hamburgers! En ze maken u
niet aan het huilen!
Witte uien
De witte ui is net als de zoete ui
een van de minder bekende fami-
lieleden. Het zijn stevige uien met
een dun wit velletje en een lekker
pittige smaak. Witte uien zijn vrij
droog, waardoor ze tijdens het
bakken mooi bruin worden en
niet zo spetteren. Gesnipperd of
in ringen smaken ze heel lekker
op de pizza of in salades.
Sjalotten
De sjalot is de benjamin van de
familie. Deze kleine uitjes zitten
vaak in een rozetje aan elkaar
vast. Na het pellen zijn sjalotjes
vaak lichtpaars getint. Ze zijn ver-
fijnd en mild van smaak en aro-
matischer dan gewone uien. Ze
worden veel gebruikt in sauzen
en stoofgerechten en rauw
gesnipperd over salades. Hele sja
lotjes worden vaak zachtjes
gebakken en als bijgerecht bij
vlees of wild geserveerd.
Scherptemeter
Op de verpakkingen van de
uien vindt u een scherpte
meter die aangeeft hoe
scherp de uien zijn.
Uien Middel Zoete Uien Rode Uien
AllerHande 9-2000 47
