Drankjes en tussendoortjes
Doe-het-zelf
Thaise verfrissingen, heeriijk bij de maaltijd of tussendoor.
Koude kokos-
mangoshake
(tussendoortje of
nagerecht, 4 glazen)
Maak een kleine mango
schoon en snijd hem in
kleine stukjes. Zet de
mangostukjes minstens
1 uur in de vriezer. Doe
de bevroren stukjes
mango, 2 dl toptientje
(pak all, Riedel), 2 dl
melk, V/i dl kokosmelk
(blikje a 400 ml, Nutco),
2 eetlepels limoensap en
100 g vanilleroomijs in
een kom. Klop het met
een staafmixer luchtig.
Schenk het in 4 hoge gla
zen. Boen een limoen
goed schoon. Rasp boven
de glazen een beetje
groen van de schil.
Serveer direct.
Koriander-muntthee
(drankje, 2 glazen)
Verdeel over 2 glazen
2 eetlepels (lichtbruine)
basterdsuiker. Haal de
blaadjes van 3 takjes
koriander en 2 takjes
munt. Verdeel de krui-
den over de glazen. Hang
in elk glas 1 zakje munt-
thee. Vul de glazen met
kolcend water. Laat de
thee minstens 5 minuten
trekken. Haal de zakjes
uit de glazen en voeg een
flinterdun schijfje
citroen toe. Serveer de
thee heet of laat hem ijs-
koud worden.
Ananaspunch
(drankje, 6 glazen)
Maak 1 verse ananas
schoon, verwijder de
harde kern en snijd het
vruchtvlees in stukjes.
Was een halve komkom-
mer en schaaf hem in
dunne plakjes. Boen
1 sinaasappel en
1 limoen goed schoon en
snijd ze in dunne schij-
ven. Verdeel blaadjes van
3 takjes munt in kleine
stukjes. Doe 12 ijsblokjes,
de ananas, komkommer,
sinaasappel, limoen,
munt en yi dl gembersi-
roop in een grote karaf
(inhoud ca. 2 liter).
Schenk er 1 liter ananas-
sap op. Vul aan met koud
lcoolzuurhoudend mine-
raalwater. Voor punch
met een tic: voeg
1 a 2 dl witte rum toe.
Bruisende gember-
grapefruitdrank
(drankje, 1 glas)
Verdeel suikerviooltjes
(taartgamering, Baulcje)
over een ijsblokjeshouder.
Schenk er mineraalwater
zonder koolzuur op. Laat
de blokjes bevriezen. Vul
een glas met de bloemen-
ijsblokjes. Schep er 1 eet-
lepel gembersiroop over.
Vul aan met grapefruitli-
monade (Hero) en roer
het drankje goed door.
Watermeloen-
gembersorbet
(tussendoortje of
nagerecht, 4 glazen)
Pureer en zeef 1 kg
watermeloenvruchtvlees.
Meng hier 2 dl gembersi
roop en het sap van
1 limoen door. Bevries ca.
4 uur in een diepvries-
doos of schaal met deksel
in de vriezer en roer 4
keer. Laat het nog ca. 3
uur hard worden.
Zelf curry, pindasaus of een dipsaus maken?
Deze receptjes zijn eenvoudig te bereiden en
smaken heeriijk.
Nam phrik kaeng (rode currypasta)
Een zelfgemaakte currypasta is nog geuriger dan
een kant-en-klare currypasta. Stamp voor ca.
6 eetlepels currypasta 6 fijngehakte rode pepers
met 1 gehakte sjalot, 1 fijngehakte Stengel sereh
(alleen witte gedeelte), Vi theelepel verkruimelde
trassi (gedroogde gamalenpasta) en yi zakje fjjn-
geknipte koriander tot een gladde pasta. Knijp
hier 2 teentjes knoflook boven uit. Verdun de
pasta met 1 eetlepel olie tot een smeu'ige massa.
Pindasaus
In 1 dl kolcend water 1 zakje santen (30 g,
Conimex) oplossen. 1 Eetlepel rode currypasta
(Thai Kitchen) erdoor roeren en op hoog vuur
ca. 1 minuut al roerend verhitten. 1 Eetlepel
vissaus (Thai Kitchen), 1 theelepel laos
(Conimex), 2 eetlepels limoensap en 1 eetlepel
bruine basterdsuiker toevoegen. 4 Eetlepels
pindalcaas met stukjes noot erdoor roeren. Met
ca. yi dl water tot sausdilcte verdunnen, met
vissaus op smaak brengen en warm serveren.
Thaise komkommerdipsaus
2 Eetlepels suiker in 2 eetlepels lcokend water
oplossen, 3 eetlepels rijstazijn of 2 eetlepels witte
azijn erdoor roeren. yi Komkommer in de lengte
in vieren snijden, van zaadlijsten ontdoen, in
dunne plakjes schaven en erdoor mengen.
1 Rode peper in reepjes erdoor mengen, eventu-
eel op smaak brengen met vissaus (Thai Kitchen).
28 AllerHande 9-2000
