p recepten
Bavo's eetsprookje
Mosselen uit de pan met ven-
kel, spekjes en Noilly Prat
Croenteschotel Ploink
Opmerkingen bij de rece ptuur
Het Albert Heijn-wijninformatiesysteem
n
(zie bladzijde 108)
(hoofdgerecht 2 personen)
1 bak verse mosselen (2 kg) 1 teentje knof-
look 1 venkel (ca. 150 g) 2 eetlepels olijf-
olie 100 g spekblokjes 1 theelepel
gedroogde dragon V1 dl Noilly Prat (slij-
ter) keukenpapier
Q Voorbereiden: Mosselen grondig was-
sen in bak met koud stromend water.
Kapotte schelpen verwijderen. Knoflook
pellen en fljnhakken. Harde kern van ven
kel verwijderen, venkel over breedte in
dunne reepjes snijden. Venkelgroen ach-
terhouden voor garnering. Reepjes venkel
wassen.
Q In grote pan olijfolie verhitten en
hierin spekblokjes uitbakken. Spekjes uit
pan nemen en uit laten lekken op keu
kenpapier.
Q Bereiden: In bakvet knoflook en ven-
kelreepjes al omscheppend ca. 5 minuten
op laag vuur bakken, tot venkel zacht is.
Dragon, mosselen en Noilly Prat toevoe-
gen. Mosselen afgedekt in 5 a 8 minuten
gaar koken tot alle schelpen open zijn.
Pan af en toe goed omschudden.
Ongeopende schelpen verwijderen.
0 Spekjes en venkelgroen door mosse
len scheppen. Lekker met ciabattabrood
en sausjes.
Voorbereiden: ca. 15 minuten
Bereiden: ca. 15 minuten
Prijs p.p.: ca.fg.50
Bevat per eenpersoonsportie: 605 kilocalorieen
eiwit 27 g - vet 45 g - koolhydraten 14 g
wijncategorie 2 Laboure-Roi Bourgogne
Chardonnay
(bijgerecht, 4 personen)
8 bospeentjes 2 theelepels suiker 3 bos-
uitjes 3 takjes peterselie 'A zakje knof-
iookbieslook 750 g kastanjechampignons
(bakje a 250 g) 1 blikje minimais (netto
80 g, Royal Mail) 2 eetlepels (olijf)olie
zout, (versgemalen) peper keukenpapier
H Bereiden: Bospeentjes en bosuitjes
schoonmaken, wassen en in schuine stuk-
ken van ca. 3 cm lang snijden. Peterselie
fijnhakken en bieslook fijnknippen.
Champignons schoonvegen met keuken
papier en in vieren snijden. Minimais
laten uitlekken.
Q In wok olie verhitten en bospeentjes
met suiker ca. 4 minuten al omscheppend
bakken. Champignons en bosuitjes toe-
voegen en ca. 2 minuten al omscheppend
bakken. Minimais toevoegen en ca. 1
minuut al omscheppend bakken. Op
smaak brengen met zout en peper.
B Croenten bestrooien met gehakte
kruiden en serveren.
Bereiden: ca. 15 minuten
Prijs p.p.: ca. f 2.50
Bevat per eenpersoonsportie: 80 kilocalorieen
eiwit 2g-vet$g - koolhydraten 6g
In plaats van verse kruiden
U kunt verse kruiden in de
receptuur vervangen door
gedroogde of diepvrieskrui-
den. Neem voor 1 takje verse
kruiden 1 theelepel gedroogde,
'A theelepel poeder of i
eetlepel diepvrieskruiden.
Eet- of theelepel Als er in de
receptuur 1 eet- of theelepel
staat aangegeven, dan wordt
een afgestreken lepel bedoeld.
Een theelepel bevat 3 milliliter,
i eetlepel bevat 5 theelepels
(15 ml) en 1 deciliter ca. 7 eet
lepels (100 ml).
Verkrijgbaarheid van produc-
ten en ingredienten Niet alle
producten en ingredienten die
worden genoemd in
AllerHande, zijn verkrijgbaar in
alle Albert Heijn-winkels. Om
duidelijk te maken waar ze
verkrijgbaar zijn, staat er soms
een omcirkeld cijfertje bij. Zo'n
product is dan in elk geval ver
krijgbaar in Albert Heijn-win
kels met dat cijfer op de deur.
Is het product dat u zoekt niet
aanwezig, dan kunt u zich
wenden tot de supermarkt-
manager. Deze helpt u graag
een oplossing te vinden.
Natuurlijk kunt u met vragen
00k terecht bij de gratis Albert
Heljn Servicelijn (0800-0305).
Merknamen achter ingredien
ten Soms ziet u achter een
product in de ingredientenlijst
van een recept een merknaam
staan, bijvoorbeeldn pot
vleesfond (380 ml, AH). Van
het genoemde product is bij
Albert Heijn dan alleen dat
merk verkrijgbaar.
Receptprijs is richtprijs De bij
de recepten vermelde prijs per
persoon (of per portie) is een
richtprijs. Door geringere of
grotere aanvoervan ingredien
ten kan de werkelijke prijs wat
hoger of lager uitvallen.
Alle bij Albert Heijn verkrijgbare wijnen hebben een kleurcode. Elke
kleur vertegenwoordigt een groep van een bepaald type wijn:
wijncategorie 1 lichte, frisse, fruitige witte wijnen
wijncategorie 2 ronde, fruitige, soms wat kruidige witte wijnen
wijncategorie 3 voile, rijke witte wijnen
wijncategorie 4 friszoete tot halfzoete witte wijnen
wijncategorie 5 halfzoete tot rijke, zoete witte wijnen
wijncategorie 6 rosewijnen
lichte, soepele, fruitige rode wijnen
w^nS^^S? voile, ronde, vaak wat kruidige rode wijnen
stevige, rijke, krachtige rode wijnen
rijke, zoete rode wijnen en port
AllerHande 9-2000133
