uit de Albert
Mosse
d luxe
Bretonse
delicatesse
tot VlSgerecht
Tot en met november zijn
er artisjokken uit Bretagne.
De groente wordt be-
schouwd als een delicates
se, die ook nog eens heel
gezond is. De bittere stof
'cynarine' die er in zit,
heeft namelijk een positie-
ve invloed op het maag-
slijmvlies. Bovendien oogt
een artisjok mooi op de
borden. Pluk na het koken
(ca. 35 minuten op het
fornuis of 5 minuten in
folie in de magnetron) de
blaadjes een voor een van
de bloemknop en zuig het
zachte deel van het blad af.
Dip de blaadjes eventueel
in een botersausje. Het lek-
kerste wordt voor het laatst
bewaard: de bodem. Om
die te kunnen eten, verwij-
dert u eerst de laatste
blaadjes en de vlezige
massa (het 'hooi'). Artisjok
is zowel warm als koud lek-
ker. Verkrijgbaar op de
groente-afdeling, 2,50 per
stuk.
U hebt ze misschien al eens gegeten in een visrestaurant in Nederland of Belgie:
lekker grote mosselen. Voor wie deze Prins Dingemanse Jumbo mosselen ook
thuis wilde eten, was het vaak zoeken naar een goede visspeciaalzaak. Maar sinds
een paar weken vindt u ze gewoon bij Albert Heijn, naast de al bekende Zeeland's
Roem mosselen, De Jumbo mosselen bieden meer 'vlees' en dus meer genot voor de
smaakpapillen van de echte visliefhebber. (Zak van 2 kilo, f 18,95).
Met een verse saus van AH Huistraiteur
verandert u een vers visje eenvoudig in
een culinair hoogstandje. De vier soorten
saus - hollandaise, witte wijn, cocktail en
ravigotte - vindt u in het visschap
(175 gram,/3,99).
12 AllerHande 9-2000
