I recepten
Kippensoep met kokos
Viskoekjes
Cestoomde krab-kipgehakt-
balletjes
Aubergine-tofucurry
m
(voor- of bijgerecht, 4 personen)
rode peper 1 zakje verse koriander 1 ui
1 teentje knoflook 1 limoen 1 eetlepel
olie 2 theelepels laos 1 blik kokosmelk
(400 ml, Nutco) 250 g kipfilet blokjes
3 eetlepels vissaus (pot a 200 ml, Thai
Kitchen) (ofmeerom opsmaak te brengen)
keukenmachine ofvijzel en stamper
B Voorbereiden: Peper wassen, halve-
ren, zaadjes verwijderen en peper in reep-
jes snijden. Korianderblaadjes van takjes
plukken en beide bewaren. Ui en knofiook
pellen en in stukken snijden. Limoen uit-
persen. Helft van peper met ui, knoflook
en korianderstengels in keukenmachine
fijnmalen, of hakken en in vijze! stampen.
Q Bereiden: In pan olie verhitten.
Cemaien mengsel en laos toevoegen en
op laag vuur ca. 3 minuten al omschep-
pend bakken. Vervolgens 1 dl. kokosmelk
toevoegen en al roerend ca, 1 minuut
laten koken. Kip in pan doen en al om-
scheppend ca. 3 minuten verwarmen.
Rest van kokosmeik, vissaus en limoensap
toevoegen. Met 4 dl water aan de kook
brengen en ca. 2 minuten zachtjes laten
koken. Met vissaus op smaak brengen.
Blaadjes koriander en rest van peper-
reepjes erdoor roeren.
Voorbereiden: ca. 8 minuten
Bereiden: ca. 15 minuten
Prijs p.p.: ca.f 3,00
Bevat per eenpersoonsportie: 443 kiiocalorieen
eiwit 19 g - vet 37 g - koolhydraten 7 g
(snack of bijgerecht, 4 personen)
300 g kabeljauwfiiet 1 limoen 2 eetle
pels rode currypasta (pot a 223 gram, Thai
Kitchen) 5 eetlepels bloem 1 ei (M)
i eetlepel vissaus (pot a 200 ml, Thai
Kitchen) 1 zakje verse basilicum (13 g)
2 bosuitjes i dl zonnebloemolie om in te
bakken keukenmachine, keukenpapier
O Voorbereiden: In keukenmachine vis
fijnmalen. Limoen schoonboenen en
groene schil er afraspen. Currypasta,
bloem, ei, limoenrasp en vissaus toevoe
gen en erdoor mengen (eventueel extra
bloem toevoegen). Blaadjes basilicum
erboven in reepjes knippen. Bosuitjes
schoonmaken, wassen, in dunne ringetjes
snijden en door vispuree mengen. Van
vispuree met vochtige handen ca. 12 bol-
letjes vormen, bolletjes iets platdrukken
Q Bereiden: In grote koekenpan olie ver
hitten. Viskoekjes met 6 tegelijk in ca. 5
minuten bruin bakken, halverwege keren.
Op keukenpapier laten uitlekken.
Lekker met chilisaus (fles) en komkom-
mersalade met pikante zoet-zure dres
sing of komkommerdipsaus.
Voorbereiden: ca. 13 minuten
Bereiden: ca. 13 minuten
Prijs p.p.: ca.f 4,23
Bevat per eenpersoonsportie: 275 kiiocalorieen
eiwit 18 g-vet 16 g- koolhydraten 14 g
wijncategorie 4 Piesporter Michelsberg.
(snack of bijgerecht, 4 personen)
2 cm verse gember 1 teentje knoflook
200 g kipfilet 2 eetlepels maizena
'/2 ei (M)-1 yi eetlepel vissaus (pot a 200
ml, Thai Kitchen) 2 takjes koriander
r blikje surimi flake style (170 g, Sealed
chilipeper uit de molen keukenmachine
stoommandje
D Voorbereiden: Cember schillen.
Knoflook pellen. Kipfilet in reepjes snij
den, met gember en knoflook in keuken
machine fijnmalen. Maizena, ei en vis
saus erdoor mengen. Koriander erboven
fijnknippen. Surimi laten uitlekken, in
reepjes snijden en door kipmengsel men
gen. Op smaak brengen met chilipeper.
Met vochtige handen van kipmengsel ca.
20 balletjes vormen.
B In pan laagje water aan de kook bren
gen. Stoommandje boven kokend water
hangen. Kipballetjes voorzichtig erin leg-
gen en in ca. 8 minuten gaar stomen.
Balletjes warm of koud serveren met chi
lisaus (fles).
Voorbereiden: ca. 12 minuten
Bereiden: ca. w minuten
Prijs p.p.: ca.f 2,23
Bevat per eenpersoonsportie: 103 kiiocalorieen
eiwit 16 g-vet 2 g- koolhydraten 7 g
wijncategorie 4
Craacher Himmelreich Riesling.
(vegetarisch hoofdgerecht, 4 personen)
1 Stengel sereh (citroengras) 1 pak tofu
(netto 323 g, AH Biologisch) 1 rode paprika
r groene paprika 2 (rode) uien
2 aubergines 2 eetlepels olie 3 eetle
pels Thaise basilicumpasta (pot a 223 g,
Thai Kitchen) ft blik kokosmelk (a 400 ml,
Nutco) pi theelepel kaneel mespunt
nootmuskaat 2 eetlepels citroensap
ca. 2 eetlepels lichte sojasaus (Amoy)
B Bereiden: Sereh wassen en witte
gedeelte van Stengel heel fijn hakken,
rest met achterkant van mes kneuzen.
Tofu laten uitlekken en in blokjes snijden.
Uien pellen en in parten snijden.
Aubergine in stukken snijden. Paprika's
wassen, halveren, van zaadlijsten ont-
doen en in stukken snijden. In grote
braadpan olie verhitten. Tofu, aubergine,
ui en paprika ca. 3 minuten al omschep-
pend bakken.
B Sereh, basilicumpasta, kokosmelk,
kaneel, nootmuskaat en citroensap toe
voegen. Curry afgedekt op laag vuur nog
ca. 10 minuten laten stoven. Curry met
sojasaus op smaak brengen. Met (pan-
dan-)rijst serveren.
Tip: Dit gerecht smaakt nog beter als het
(een dag) van te voren bereid wordt.
Verwarm het gerecht in de magnetron of
op een middelhoog vuur.
Voorbereiden: ca. 13 minuten
Bereiden: ca. 13 minuten
Prijs p.p.: ca.f 3,23
Bevat per eenpersoonsportie: 363 kiiocalorieen
eiwit 14 g-vet28g- koolhydraten 14 g
wijncategorie 4 Schweigener Cuttenberg.
AllerHande 9-2000121
