j recepten
Hollandse pot
Tabbouleh met tomaatjes
en geitenkaas
Snel slim
Boerenomelet
Frittata
Witte-bonensalade met tonijn
(zie bladzijde go)
(vegetarisch buffetgerecht, 6 personen)
200 g couscous 2 citroener 8 eetlepels
olijfolie extra vierge zout (wsgemalen)
zwarte peper 1 kropje little gem 12 kers-
tomaatjes g zakjes verse peterselie (a go g)
1 zakje verse munt (a 15 g) 1 rode ui
1 potjefeta in kruidenolie (goo g, Apetine)
keukenmachine
D Voorbereiden: In kom couscous ca. 10
minuten wellen in ruim koud water.
Citroenen uitpersen. Vergiet bekleden
met kaasdoek of schone theedoek.
Couscous afgieten in vergiet en door
punten van doek in elkaar te draaien
overtollig vocht uit couscous persen.
Couscous overdoen in kom. Helft van
citroensap en olijfolie erdoor scheppen.
Zout en peper naar smaak toevoegen.
Minstens een halfuur laten staan.
Q Blaadjes sla losmaken, wassen en
droogslaan. Kerstomaatjes wassen.
Peterselie en munt van harde steeltjes
ontdoen. In keukenmachine fijnhakken.
Ui pellen en heel fijn snipperen.
I] Bereiden. Peterselie, munt en ui beet-
je bij beetje door couscous scheppen.
Naar smaak meer citroensap, olijfolie,
zout en peper toevoegen en alles goed
door elkaar scheppen.
D Blaadjes sla op platte schaal schep
pen.Tabbouleh als berg in midden schep
pen. Fetablokjes en tomaatjes eromheen
scheppen.
N.B.: Tabbouleh wordt traditioneel met
bulgur bereid. In dit recept wordt cous
cous gebruikt, net als bulgur een tarwe-
product, omdat bulgur niet verkrijgbaar
is bij Albert Heijn.
Voorbereiden.- ca. 25 minuten
Wachttijd: ca. go minuten
Bereiden: ca.g minuten
Prijs p.p.: ca. fg,go
Bevat per eenpersoonsportie: ggg kilocalorieen
eiwit 16 g-vet2ig- koolhydraten 21 g
(zie bladzijde 56]
(hoofdgerecht, 4 personen)
2 eetlepels boter ng g gerookte spekblok-
jes goo g Hollandse roerbakgroenten (pak
a 450 g, diepvries, AH) 6 eieren (M)
2 eetlepels slagroom 10 sprietjes verse
bieslook zout (versgemalen) peper
Q Bereiden: In grote koekenpan met
anti-aanbaklaag boter verhitten. Spek en
groenten al omscheppend ca. 5 minuten
bakken.
Q In kom eieren loskloppen met room.
Bieslook in kopje fijn knippen en erdoor
kloppen. Eimengsel op smaak brengen
met zout en peper.
11 Eimengsel bij spek en groenten in
pan schenken. Ei op matig vuur in ca. 15
minuten laten stoilen.
Omelet uit pan op schaal laten glij-
den en in vieren snijden. Serveren met sla
en geroosterd volkorenbrood met knof-
lookboter.
Bereiden: ca. 25 minuten
Prijs p.p.: ca. f 2,00
Bevat per eenpersoonsportie: 340 kilocalorieen
eiwit ig g - vet 28 g - koolhydraten 3 g
wijncategorie 6 AH Huiswijn Rose
(vegetarisch hoofdgerecht, 2 personen)
4 eetlepels olijfolie 1 bakje verse paprika-
mix (175 g) 1 schaoltje Bourgondische kriel-
tjes (g2g g, Celavita) 5 eieren (M) 1 beker-
tje slagroom 123 ml) zout Z2 doosje
rucolacress
D Bereiden: In grote koekenpan olie
verhitten. Paprikamix en krieltjes al
omscheppend ca.4 minuten bakken.
B Intussen eieren met slagroom en
snufje zout loskloppen. Eimengsel over
krieltjes schenken, frittata afgedekt in ca.
10 minuten laten stoilen. Frittata in 4
punten snijden en over twee borden ver-
delen. Rucolacress erboven fijn knippen.
Bereiden: ca. ig minuten
Prijs p.p.-.ca. f6jg
Bevat per eenpersoonsportie: 7S5 kilocalorieen
eiwit 24 g - vet 56 g - koolhydraten 47 g
wijncategorie 6 Beamonte Navarra Rosado
(hoofdgerecht, 1 persoon)
1 pot witte bonen (370 g, AH) 1 ui
pi citroen 1 blikje tonijn op olie (netto ca.
200 g, Princes) 1 eetlepel verse groene
tapenade (AH, vleeswaren) (versgemalen)
zwarte peper 1 pistolet (AH)
D Bereiden: In wok bonen met vocht al
omscheppend ca. 5 minuten verwarmen.
B Ui pellen en in dunne ringen snijden.
Citroen schoonboenen en in partjes snij
den. Tonijn afgieten, olie opvangen en ca.
2 eetlepels van olie door tapenade roeren.
El In diep bord tapenade door bonen
mengen.Tonijn, uiringen en citroenpartjes
erop leggen. Bestrooien met peper.
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca. fgjg
Bevat per eenpersoonsportie: 770 kilocalorieen
eiwit 61 g-vet28g - koolhydraten 68 g
wijncategorie 1 Marques de Monistro
Chardonnay-Macabeo
AllerHande 8-2000 99
