recepten
Auberginerolletjes met pijn-
boompitten
Tuinbonensalade
Basboesa
Kruidige gehaktballetjes
(vegetarisch buffetgerecht, 6 personen)
2 aubergines (a ca. goo g) lout go g
pijnboompitten 2 uien 2 teentjes knof-
look 4 takjes peterselie 6 eetlepels olijf-
olie1 blik tomaatstukjes (netto 400 g)
1 theelepel chilipoeder (versgemalen)
zwarte peper keukenpapier cocktailprik-
kers
Voorbereiden: Aubergines wassen en
in lengte in plakken van ca. cm dik
snijden. Plakken bestrooien met zout en
ca. 30 minuten laten liggen. In oroge koe-
kenpan pijnboompitten goudbruin roos-
teren. Op bordje laten afkoelen. Uien en
knoflook pellen en snipperen. Peterselie
in kopje fijn knippen.
In koekenpan 2 eetlepels olie verhit-
ten. Ui en knoflook ca. 5 minuten zachtjes
fruiten. Tomaatstukjes afgieten en met
chilipoeder door uimengsel scheppen. Ca.
5 minuten zachtjes bakken tot vocht ver-
dampt is. Helft van peterselie erdoor
scheppen. Op smaak brengen met zout
en peper.
Q Bereiden: Grillpan of koekenpan goed
voorverwarmen. Plakken aubergine
afspoelen onder koud stromend water,
droogdeppen met keukenpapier en
bestrijken met olijfolie. In (grill)pan
aubergineplakken in gedeelten goud
bruin roosteren.
Q Ceroosterde plakken uitspreiden op
plank en bestrijken met uimengsel.
Pijnboompitten erover strooien. Plakken
aubergine oprollen, beginnen asn kant
van steelaanzet. Vastzetten metcocktail-
prikker. Rolletjes op schaal leggen. Rest
van peterselie erover strooien. Warm of
koud serveren.
Voorbereiden: ca. 20 minuten
Wachttijd: ca. go minuten
Bereiden: ca. 20 minuten
Prijs p.p.: ca.f r,75
Bevat per eenpersoonsportie: 765 kilocalorieen
eiwit gg-vetigg- koolhydraten 8 g
(vegetarisch buffetgerecht, 6 personen)
1 pak tuinboontjes.fijn (goo g, diepvries,
AH) 1 tomaat 4 eetlepels olijfolie extra
vierge Z theelepel knoflookpuree op olie
(potje, Silvo) 16 theelepel chilipoeder
mespunt gemalen komijn (djinten)
mespunt kaneelpoeder zout (versge
malen) peper citroensap g takjes munt
of peterselie
D VoorbereidemTuinbonen in ca. 30
minuten laten ontdooien.Tomaat inkrui-
sen, ca. 10 seconden onderdompelen in
kokend water en velletje verwijderen.
Tomaat in vieren snijden, zaadjes verwij
deren en vruchtvlees in blokjes snijden.
Q In ondiepe schaal olijfolie met knof
lookpuree, chilipoeder, komijn en kaneel
door elkaar roeren. Blokjes tomaat en
tuinboontjes erdoor scheppen. Op smaak
brengen met zout, peper en citroensap.
Salade minstens halfuur laten staan.
Muntblaadjes van takjes plukken.
QBereiden: Vlak voor serveren munt
erover strooien.
Voorbereiden: ca. 10 minuten
Wachttijd: ca. go minuten
Bereiden: ca. 1 minuut
Prijs p.p.. ca. f too
Bevat per eenpersoonsportie: go kilocalorieen
eiwitgg-vet gg- koolhydraten4 g
(buffetgerecht, 6 personen)
1 perssinaasappel 250 g suiker 75 g
garneeramandelen (lakje a 45 g, Baukje)
125 g zachte boter of margarine 1 bakje
Criekseyoghurt (750 g) 1 lakje vanillesui-
ker 750 g griesmeel (pak a 500 g, AH)
2 theelepels bakpoeder 1 eetlepel boter
om in te vetten 7 rechthoekige bakvorm
van 20 x go cm
Q Voorbereiden: Oven voorverwarmen
op 200 °C of gasovenstand 4. Sinaasappel
schoonboenen en oranje schil er dun
afraspen. Sinaasappel uitpersen. In pan
125 g suiker met Z dl water, 3 eetlepels
sinaasappelsap en helft van sinaasappel-
rasp aan de kook brengen. Suiker al roe-
rend laten smelten en ca. 4 minuten inko-
ken tot vloeibare siroop. Overschenken in
kom en laten afkoelen.
Q Bereiden: In droge koekenpan aman-
delen lichtbruin roosteren. Laten afkoelen
en fijnhakken. In kom boter, yoghurt, sui
ker en vanillesuiker in ca. 5 minuten licht
en schuimig kloppen. Amandelen, gries
meel, rest van sinaasappelrasp en bak
poeder erdoor spatelen.
H Bakvorm invetten en beslag erin
scheppen. Bovenkant gladstrijken. Cake in
midden van oven in ca. 30 minuten goud
bruin en gaar bakken. Koude siroop er
over schenken. Cake laten afkoelen en in
ruitjes snijden. Lekker met geklopte
room.
(buffetgerecht, 6 personen)
7 kleine ui 2 takjes munt g takjes verse
koriander 400 g lams- en/of runderge-
hakt r theelepel gemalen komijn (djinten)
7 theelepel gemalen piment 2 theelepels
zout (versgemalen) zwarte peper 2 eet
lepels olijfolie classico keukenmachine
Voorbereiden: Ui pellen en snipperen.
Munt- en korianderblaadjes van takjes
halen en fijn knippen. In keukenmachine
gehaktfijnmalen. Ui, kruiden, komijn,
piment, zout, peper en olie erdoor mengen.
Q Gehakt in 18 gelijke porties verdelen
en elke portie tot balletje vormen. In lage
ovenschaal leggen en minstens 1 uur
afgedekt in koelkast zetten.
B Bereiden: Oven voorverwarmen op
200 °C. In oven gehaktballetjes in ca. 20
minuten goudbruin en gaar bakken.
Warm of koud serveren.
Voorbereiden: ca. 15 minuten
Wachttijd: ca. 1 uur
Bereiden: ca. 20 minuten
Prijs p.p.: ca. f 2,2j
Bevat per eenpersoonsportie: 770 kilocalorieen
eiwit 13 g -vet igg- koolhydraten 0 g
Tip: Basboesa smaakt de volgende dag
nog lekkerder, wanneer alle smaken goed
zijn ingetrokken.
Voorbereiden-. ca. 70 minuten
Bereiden: ca. 50 minuten
Prijs p.p.: ca.f 1,75
Bevat per eenpersoonsportie. 540 kilocalorieen
eiwit 7 g - vet 2gg- koolhydraten 6g g
AllerHande 8-2000 97
