Zoveel typen, zoveel verschillen
In Nederland waren tomaten
honderdvijftig jaar geleden
nog heel bijzonder. Inmiddels
heeft Albert Heijn wel acht
verschillende tomatensoorten
in het assortiment.
Met al die verschillende vrolijke rode toma
ten die je nu vanuit het groenteschap toe-
lachen, is het moeilijk voor te stellen dat toma
ten hier ooit heel exotisch waren en alleen voor
de sier werden gekweekt. Na de ontdekking van
Amerika in 1492 namen de Spanjaarden naast
aardappels en rode pepers ook tomaten mee
terug. De Azteken in Mexico en Zuid-Amerika
noemden deze kleine vruchtjes 'tomatl', dat
zoiets als 'pruimvrucht' betekent. Zij verwerk-
ten volop tomaten in hun gerechten, maar hier
werden tomaten nog als giftig beschouwd.
Rond de Middellandse Zee kregen de kleurige
rode vruchten al snel de bijnaam 'pomme
d'amour' (liefdesappel) en 'pomodoro' (goudap-
pel), maar pas in de achttiende eeuw kregen
tomaten als ingredient voet aan de grond. Nu
zijn ze niet meer weg te denken uit de mediter-
rane keuken. Vooral Italie en Spanje blinken uit
in de verrukkelijkste tomatensauzen. En ook in
ons land zijn tomaten heel populair. De meeste
tomaten zijn het hele jaar door te koop. Van
april of mei tot en met oktober komen ze uit
eigen land. De rest van het jaar uit Spanje.
Alleen de cherrytomaten komen van november
tot en met april uit Israel.
Zo
rood
als
een tomaat
72 AllerHande 8-2000
