Paprika's: vrolijk,
veelzijdig en vol zon
Paprika's zijn familie
van de Spaanse pepers.
Oorspronkelijk komen
ze uit Zuid- en Midden-
Amerika en werden ze
pas na de ontdekking
van de Nieuwe Wereld in
Europa gei'ntroduceerd. Bij
Albert Heijn zijn paprika's
het hele jaar verkrijgbaar.
In de zomer komen ze uit
Nederland, in de winter
uit Israel en Spanje.
Paprika's zijn er in een bont
kleurenpalet. Groen, rood
en geel zijn de bekendste, maar
ze zijn er ook in oranje, wit,
paars-zwart en bruin. Ze groei-
en aan een plant die wel twee
meter hoog kan worden. Omdat
de paprika's relatief zwaar zijn,
wordt de plant via een touw
omhoog geleid. Groene en paar-
se paprika's worden onrijp
geoogst. Ze zijn pittiger en iets
scherper van smaak dan de
rijpe exemplaren (rood, oranje
en geel). De laatste smaken
zachter en zoeter. Daarnaast
bestaat er een zoetere variant:
de zoete puntpaprika, en een
kleine soort: de cherrypaprika.
Schoonmaken
Hoe u paprika's schoonmaakt
hangt af van de bereiding: de
L e k k e r
6 AllerHande 8-2000
n
Fotografie Pieter Ouddeken
