marineerde artisjok met par
parmaham
|~4~] Chips van parmanam
[~~5~~j Broodje parmaham
Tips voor fijnproevers
1 Snijd i rolletje zachte jonge geitenkaas
(netto 113 g, Chevre de Bellay) in 8 plak-
jes. Leg op elk plakje een rolletje parma
ham. Prik met een cocktailprikker elk
hampakketje samen met een partje
mango vast. Een heerlijk borrelhapje.
2 Marineer, voor 4 tot 7 hapjes, 1 blikje
artisjokbodems (netto 185 g, Royal
Mail) minimaal 2 uur in 1 eetlepel
citroensap, 2 eetlepels olijfolie, i uitge-
perst teentje knoflook, 2 takjes verse
tijm en wat zout en peper. Drapeer
plakjes parmaham losjes in de arti
sjokbodems. Lekker als borrelhapje.
3 Bak 6 gehalveerde plakken parma
ham in i eetlepel olijfolie op hoog vuur
krokant. Blus af met 1 eetlepel balsa-
micoazijn. Serveer de parmahamplak-
ken op een gemengde groene salade
van bijvoorbeeld veldsla met rucola.
Een smakelijk voor- of bijgerecht.
4 Leg 8 plakjes parmaham op een met
olijfolie ingesmeerde bakplaat. Bak de
ham in een voorverwarmde oven van
150 °C in ongeveer 10 minuten heel
krokant tot een soort chips. Draai de
plakjes regelmatig om. Serveer de par-
mahamchips bijvoorbeeld met een
salade van geroosterde groenten, zoals
paprika, courgette en tomaat. Of op
een stuk gegrilde tonijn of zalm.
5 Snijd een focaccia (brood) open en
bestrijk een helft met '/j bakje rode
pesto (bakje a 100 g, AH Huistraiteur).
Beleg de besmeerde helft brood met
Vizakje veldsla a 75 gen 6 plakken par
maham, dek het af met de andere helft.
Snijd het brood tweemaal diagonaal
doormidden. Een bijzonder lunchge-
recht.
S
00
c
AllerHande 8-2000 53
