1. Bereiden: In grote koekenpan met anti-aanbaklaag
boter verhitten. Spek en groenten al omscheppend ca.
5 minuten bakken.
2. In kom eieren loskloppen met room. Bieslook in
kopje fijnknippen en erdoor kloppen. Eimengsel op
smaak brengen met zout en peper.
3. Eimengsel bij spek en groenten in pan schenken. Ei
op matig vuur in ca. 15 minuten laten stollen.
4. Omelet uit pan op schaal laten glijden en in vieren
snijden. Serveren met sla en geroosterd volkorenbrood
met knoflookboter.
1
met inhoud
hollandse pot
Variaties voor
gevorderden
Met venkel
en boerenkaas
Vervang de roerbakgroen-
ten door i in blokjes gesne-
den venkel en kook deze
met 125 g aardappelschijf-
jes (uit de koeling) in ca. 5
minuten beetgaar. La at ze
uitlekken en schep ze met
de fijngeknipte bieslook
door het eimengsel. Bak de
spekblokjes ca. 5 minuten.
Voeg het eimengsel toe en
bak de omelet met 100 g
belegen boerenkaas in
plakken erop.
Met spinazie en
Hollandse geitenkaas
Vervang de roerbak-
groenten door 225 g ont-
dooide en uitgelekte
bladspinazie. Roer dit
met 100 g geraspte Hol
landse geitenkaas door
het eimengsel. Bak de
omelet zonder spek, met
10 gehalveerde cherry-
tomaatjes erin gedrukt.
AllerHande 8-2000 31
