Bisteeya
Deze Marokkaanse
bijzonclere combinatie va
Sharbat
geparfumeerd met rozenwater.
Maar verfrissende thee met
verse munt is favoriet.
Dat maakt het extra leuk uw
gasten bij dit zomerbuffet te
verrassen met verkoelende,
echt Marokkaanse muntthee.
Hang daarvoor 2 zakjes groene
thee (a 2 g, Pickwick) in een
schone theepot. Schenk er een
flinke scheut kokend water op.
Roer er 25 g suiker door en voeg
2 a 3 eetlepels verse munt-
blaadjes toe. Schenk de pot vol
met kokend water. Laat de thee
ca. 5 minuten trekken, roer het
geheel even door en schenk de
muntthee door een zeefje in klei-
ne Marokkaanse theeglaasjes.
Sharbat is een heerlijk verfris
sende melkdrank, die vaak
geparfumeerd is met rozenwa
ter. In plaats daarvan kan de
drank ook worden geparfu
meerd met geraspte oranje
schil van 1 perssinaasappel.
Dat doet u door de schil ca. 2
minuten te laten trekken in ca.
1/z dl kokend water. Laat het
mengsei afkoelen en zeef het
vocht. Schil vervolgens 2
appels, snijd ze in stukjes en
pureer ze met het getrolcken
sinaasappelvocht, 2 eetlepels
suiker en een '/2 liter melk met
een staafmixer of keukenma-
chine tot een schuimige drank.
Vul glaasjes met ijsblokjes en
schenk de sharbat erop. Serveer
direct.
22 AllerHande 8-2000
