Lange, zwoele zomer-
avonden zijn ideaal voor een
feestje in de openlucht, in
de turn of op het terras. Voor
de hapjes Met AllerHande
zich inspireren door de
Noord-Afrikaanse keuken,
waarin 'fris' en 'kruidig' hand
in hand gaan.
Augustus is de ideale maand om met
vrienden of familie te genieten van een
buitenbuffet met hapjes uit de Noord-
Afrikaanse keuken. De Noord-Afrikaanse
keuken is de trend van het moment. De lan-
den aan de zuidkant van de Middellandse
Zee zijn rijk aan tradities en dat is terug te
vinden in de fasdnerende smaken, geuren
en kleuren van de gerechten. Door de
geschiedenis heen hebben verschillende cul-
turen allemaal hun stempel gedrukt op de
keukens van de Noord-Afrikaanse landen.
Zo brachten de Arabieren in de zevende
eeuw na Christus allerlei exotische specerij-
en naar het gebied, en dat is nog steeds goed
merkbaar. De gerechten van deze streek zijn
gemaakt met een grote verscheidenheid aan
smaakmakers, zoals saffraan, gember, noot-
muskaat en kaneel. In de veertiende eeuw
namen de Turken zoet gebak mee, en op
hun beurt introduceerden de Spanjaarden
er olijfolie en fruit zoals de sinaasappel en
de perzik. Het leverde een grote varieteit
aan gerechten op, die vaak verfijnd maar
toch verrassend eenvoudig te bereiden zijn.
