recepten
Kijkje in de keuken
Bavo's eetsprookje
Eendenborst met groene
groenten en cashewnoten
Treiterdwergsalade
Opmerkingen bij de receptuur
Het Albert Heijn-wijninformatiesysteem
(zie bladzijde 66)
(zie bladzijde 82)
(hoofdgerecht, 4 personen)
3 eetlepels arachideolie (pindaolie)
2 eendenborsten (a 150 g) 200 g peultjes
goo g broccoli 1 Spaanse peper ji teen-
tje knoflook 40 g ongezouten cashewno
ten 3 eetlepels oestersaus (Thai Kitchen)
3 theelepels sesamolie 5 eetlepels droge
witte wijn zout (versgemalen) zwarte peper
3 theelepels maizena 2 takjes koriander
Voorbereiden: In wok arachideolie ver-
warmen. Eendenborsten met huidkant in olie
leggen en ca.4 minuten zachtjes bakken
zodat huid smelt. Andere zijden ca. 3 minuten
bakken. Eendenborsten in mooie dunne plak-
jes snijden (vlees is medium gaar). Vet in wok
laten.
Q Peultjes, broccoli en Spaanse peper
schoonmaken en wassen. Peultjes halveren,
broccoli in roosjes van ca. 3 cm verdelen en
Spaanse peper in schuine reepjes snijden.
Knoflook pellen en boven kom uitpersen. In
kom knoflook, peultjes, broccoli, Spaanse
peper. cashewnoten, oestersaus, sesamolie,
witte wijn en eendenborstplakjes door elkaar
scheppen. Op smaak brengen met zout en
zwarte peper. In kommetje mai'zena met
1 eetlepel water aanlengen. Koriander in
kopje fijn knippen.
Q Bereiden: In wok twee eetlepels olie met
achtergebleven vet verhitten. Groenten-eend
mengsel al omscheppend ca. 5 minuten bakken.
0 Maizena toevoegen en mengse! in ca. i
minuut laten binden.Gerecht in mooie ser-
veerschaal scheppen en garneren met korian
der. Serveren met witte rijst, komkommer en
atjar tjampoer. Lekker met groene Chinese
thee, droge witte wijn of koud witbier.
Voorbereiden: ca. 25 minuten
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca. /4,75
Bevat per eenpersoonsportie: 46s kilocalorieen
eiwit 21 g-vet gig- koolhydraten 10 g
wijncategorie 2. E&J Gallo Chardonnay
Turning Leaf
(hoofdgerecht, 4 personen)
1 zakje amandelschaafsel 45 g, Baukje
1 zakje verse peterselie (go g)
4 eetlepels zonnebloemolie 1 eetlepel
citroensap 2 theelepels vloeibare honing
1 Granny Smith (appel) lgoggegrilde
ham 1 blik doperwtjes extra fijn (netto
280 g, AH) zout (versgemalen) peper
1 zakje veldsla (is g)
D Bereiden: In droge koekenpan helft
van amandelschaafsel lichtbruin rooste-
ren. In kopje peterselie zeer fijn knippen.
Rest van amandelschaafsel in keukenma-
chine zeer fijn malen. Olie met citroen
sap, honing, gemalen amandelen en helft
van peterselie tot dressing roeren.
Q Appel wassen en in vieren delen,
klokhuis verwijderen en kwarten in plak-
jes snijden. Ham in reepjes snijden.
Doperwtjes laten uitlekken, door dressing
scheppen en op smaak brengen met zout
en peper.
B Sla en doperwten over grote serveer-
schaal verdelen. Appel en ham er losjes
over verdelen, Garneren met geroosterd
amandelschaafsel en rest van peterselie.
Lekker met dikke geroosterde boterham-
men besmeerd met echte boter.
Bereiden: ca. 12 minuten
Prijs p.p.: ca. f 4,00
Bevat per eenpersoonsportie: zss kilocalorieen
eiwit 13 g-veti8g- koolhydraten 11 g
In plaats van verse kruiden
U kunt verse kruiden in de
receptuur vervangen door
gedroogde of diepvrieskrui-
den. Neem voor 1 takje verse
kruiden 1 theelepel gedroogde,
theelepel poeder of 1
eetlepel diepvrieskruiden.
Eet- of theelepel Als er in de
receptuur 1 eet- of theelepel
staat aangegeven, dan wordt
een afgestreken lepel bedoeld.
Een theelepel bevat 3 milliliter,
1 eetlepel bevat 5 theelepels
(15 ml) en 1 deciliter ca. 7 eet
lepels (100 ml).
Verkrijgbaarheid van produc-
ten en ingredienten Niet alle
producten en ingredienten die
worden genoemd in
AllerHande, zijn verkrijgbaar in
alle Albert Heijn-winkels. Om
duidelijk te maken waar ze
verkrijgbaar zijn, staat er soms
een omcirkeld cijfertje bij. Zo'n
product is dan in elk geval ver
krijgbaar in Albert Heijn-win
kels met dat cijferop de deur.
Is het product dat u zoekt niet
aanwezig, dan kunt u zich
wenden tot de supermarkt-
manager. Deze helpt u graag
een oplossing te vinden.
Natuurlijk kunt u met vragen
00k terecht bij de gratis Albert
Heijn Servicelijn (0800-0305).
Merknamen achter ingredien
ten Soms ziet u achter een
product in de ingredientenlijst
van een recept een merknaam
staan,bijvoorbeeld:i pot
vleesfond (380 ml, AH). Van
het genoemde product is bij
Albert Heijn dan alleen dat
merk verkrijgbaar.
Receptprijs is richtprijs De bij
de recepten vermelde prijs per
persoon (of per portie) is een
richtprijs. Door geringere of
grotere aanvoervan ingredien
ten kan de werkelijke prijs wat
hoger of lager uitvallen.
Alle bij Albert Heijn verkrijgbare wijnen hebben een kleurcode. Elke
kleur vertegenwoordigt een groep van een bepaald type wijn:
wijncategorie 1 lichte, frisse, fruitige witte wijnen
wijncategorie 2 ronde, fruitige, soms wat kruidige witte wijnen
wijncategorie j voile, rijke witte wijnen
wijncategorie 4 friszoete tot halfzoete witte wijnen
wijncategorie 5 halfzoete tot rijke, zoete witte wijnen
wijncategorie 6 rosewijnen
wijncategor!^lichte, soepele,fruitige rode wijnen
wijncategorie 8 voile, ronde, vaak wat kruidige rode wijnen
stevige, rijke, krachtige rode wijnen
wijncategorie 10 rijke, zoete rode wijnen en port
AllerHande 8-2000103
