recepten
Kip-avocadosalade
Tortiglioni met ham-kaas
Keukengeheimen
Salade met twee soorten
geitenkaas en
pestoboterhammen
(hoofdgerecht, 2 personen)
j bakje groene pestodressing too g, AH
Huistraiteur) 3 eetiepels slagroom 150 g
kipfilet in plakken van ca.cm dik (vlees-
waren) 2 avocado's 2 bakjes bleekselde-
rijsalade (a ijo g) zout 4 pitabroodjes
Q Bereiden: Pestodressing en room door
elkaar roeren. Kipfilet in repen snijden.
Avocado's schillen en in blokjes snijden.
Q Kipreepjes, avocadoblokjes en bleek-
selderijsalade en dressing door elkaar
scheppen. Op smaak brengen met zout.
B Pitabroodjes in broodrooster licht-
bruin roosteren. Bovenkant met mesje
opensnijden. Pitabroodjes vullen met kip-
avocadomengsel en direct serveren.
Bereiden: ca. 10 minuter
Prijs p.p.: ca. fS.so
Bevat per eenpersoonsportie: 835 kilocalorieen
eiwit 35 g - vet 48 g - koolhydraten 64 g
wijncategorie 2 Undurraga Chardonnay
(hoofdgerecht, 4 personen)
zout 1 zak Tortiglioni (pasta, 500 g,
Delverde) so g boter 2 potten groene
asperges (AH) /1 zakje verse peterselie
(a 30 g) (versgemalen) peper
2 duobakjes ham-kaasblokjes (a 150 g)
D Bereiden: Crote pan met water en
zout aan de kook brengen. In pan pasta
met klontje boter in ca. 7 minuten beet-
gaar koken. In andere pan asperges ver-
warmen.
E3 Intussen rest van boter in blokjes
snijden. In kopje peterselie fijn knippen.
Asperges laten uitlekken.
11 Pasta, asperges, peterselie, ham-kaas
blokjes en boter door elkaar scheppen. Op
smaak brengen met zout en peper. Direct
serveren.
Bereiden: ca. 15 minuten
Prijs p.p.: ca. f 4,;75
Bevat per eenpersoonsportie: 926 kilocalorieen
eiwit go g-vets8g- koolhydraten 95 g
wijncategorie 1 Pinot Blanc d'Alsace
(zie bladzijde 63)
(vegetarische maaltijdsalade, 4 personen)
40 g pijnboompitten 1 rode ui
80 g zongedroogde tomaten op olie
80 gfeta (kaas) 4 eetlepels honing-
mosterddressing (AH Huistraiteur)
200 g aardappels (vastkokend) 1 bakje
verse pesto (100 g.AH Huistraiteur)
2 eetlepels olijfolie 8 sneetjes casino-
brood 2 rolletjes geitenkaas (a 113 g,
Chevre de Bellay) 4 eetlepels vloeibare
honing 300 g gemengde sla (zak a 200 g)
1 zakje rocket slamelange (75 g)
olie om tefrituren keukenpapier,
aluminiumfolie
D Bereiden: In droge koekenpan pijn
boompitten lichtbruin roosteren. Ui
pellen en in ringen snijden. Tomaten in
reepjes snijden. Feta in blokjes snijden.
Ui, tomaat en feta voorzichtig door
honing-mosterddressing scheppen.
Aardappels schoonboenen en met kaas-
schaaf in flinterdunne schijfjes scha-
ven. Bord/vergiet bekleden met keuken
papier. In frituurpan olie verhitten tot
175 °C. Aardappelschijfjes in ca. 2 minu
ten goudbruin frituren. Op keukenpa
pier laten uitlekken.
Q Grill voorverwarmen op hoogste
stand. In kommetje pesto losroeren met
olie. Brood besmeren met pestomeng-
sel en ca. 3 minuten onder grill rooste
ren, warm houden onder aluminiumfo
lie. Geitenkaasjes in 12 plakken snijden
en op bakpapier zetten. Op elk stukje
1/3 eetiepel honing scheppen, geiten
kaas in ca. 2 minuten lichtbruin laten
worden.
B Slasoorten mengen en over vier bor-
den verdelen.Tomaat-uimengsel erover
verdelen. Op elk bord 3 plakken geiten
kaas leggen. Garneren met aardappel
schijfjes en pijnboompitten.
Pestoboterhammen apart erbij serveren.
Bereiden: ca. 40 minuten
Prijs p.p.-.ca.fiso
Bevat per eenpersoonsportie: 935 kilocalorieen
eiwit 30 g- vet 64 g- koolhydraten 60 g
wijncategorie 6 Domaine de Vignelaure
Rose
AllerHande 8-2000 101
