Een goed vuur
heeft z'n
geheimen
Zo stookt u een goed vuur
uit drie kilo resthout van de timmerfa-
briek. En elke schone houtsoort is
geschikt voor verwerking. Licht vuren
hout geeft lichte houtskool. Zwaar hard-
hout geeft zware houtskool. Lichte
houtskool brandt snel en is snel verdwe-
nen. Houtskool van hardhout brandt in
de barbecue veel langer, maar het is veel
moeilijker aan te steken dan lichtere
soorten. Ideaal is een mix van ongeveer
75 procent lichte houtskool en 25 pro-
cent zware houtskool. Op zakken houts
kool bestemd voor consumenten staat
niet welke houtsoorten zijn gebruikt.
Maar Albert Heijn heeft gekozen voor de
goede mix. Uit een van de schoonste
houtskoolstokerijen ter wereld.
houtskool
1. Leg eerst wat kurkdroog hout, bijvoorbeeld een
vuist vol dunne takjes, onder het rooster van de bar
becue. Het hout moet echt door en door droog zijn.
Splinters vurenhout zijn ook goed, zelfs een gesloopt
sigarenkistje is geschikt. Op de takken of splinters wat
houtskool verdelen. Het aanmaakhout aansteken,
wachten tot de houtskool gloeit en dan de barbecue
vullen met stukken houtskool die nu allemaal moeten
gaan gloeien. Als bovenop de houtskool een dunne
witte laag as is ontstaan, kan het roosteren beginnen.
2. Wie niet over droge takjes beschikt of het zichzelf
heel makkelijk wilt maken, legt wat houtskool op de
barbecue met ertussen enkele aanmaakblokjes en
steekt die aan. Een ander geschikt aanmaakmiddel is
een stroperige pasta. Na het aansteken gaat de alco
hol branden zodat de houtskool al snel gloeit. Zowel
aanmaakpasta als aanmaakblokjes zijn veilig. Het is
gevaarlijk om spiritus te gebruiken bij het maken van
een houtskoolvuur. Het is slecht te doseren en verra-
derlijk, omdat spiritus kan branden zonder zichtbare
vlammen. Als een met spiritus aangemaakt houts
koolvuur niet goed brandt en de fikstoker er nog een
scheut spiritus aan toevoegt, is de kans groot dat er
een steekvlam ontstaat die de pret behoorlijk kan
bederven.
3- Een stuk kip, een vette vis of een worst kunnen na
het roosteren op de barbecue nog even een bijzonde-
re rooksmaak meekrijgen. Leg in de as van een bijna
opgebrand houtskoolvuurtje wat takjes van bijvoor
beeld een fruitboom. Het mag levend hout zijn. De
takjes - een paar is al genoeg - zullen gaan roken. Leg
de kip, de vis of het vlees op de barbecue en dek alles
af met aluminiumfolie of leg er een deksel overheen.
Een paar minuten in de rook is al voldoende voor een
subtiele rooksmaak.
Uiteraard verkoopt Albert Heijn alle basisbenodigdheden voor de barbecue, zoals houtskool, bri-
ketten, aanmaakblokjes en aanmaaklucifers.
1 Steek de vier hoekjes
van de verpakking met
briketten aan en na
twintig minuten kunt u
barbecuen. Aanmaak
blokjes of vloeistof zijn
niet nodig; just light the
bag! 5,95.
2 Handig en veilig voor
vingers bij het aanste
ken van de barbecue,
grote kaarsen en open
haardvuur,/ 2,95.
3 Deze aanmaakblokjes
en nieuwe aanmaakpas
ta helpen bij het veilig
aansteken van houts
kool, houtskoolbriketten
en open haardvuur.
Flacon van 500 ml,/4,95.
4 Met deze harde
koperen borstel met
stalen krabber wordt het
barbecuerooster na
gebruik snel en efficient
schoon. Tip: wrijf het
rooster voor het barbe
cuen in met olie, zodat
het voedsel niet blijft
plakken6,95.
AllerHande 6-2000 87
