Wijnparadijs Chili
Argentinie, een
fU/J'CWJ'
^SPECIAL I L
1997
Chili is eeri paradijs voor wijnmakers.
de zogenaamde druppelirrigatie.
Die techniek maakte het mogelijk
om in droge streken toch hoog-
waardige druivenrassen te laten
groeien. Wat opvalt is hoe
geschoold wijnmakers uit de
Nieuwe Wereld zijn: een universi-
taire graad is eerder regel dan uit-
zondering. Heel typerend voor
wijnmakers uit de Nieuwe Wereld
is bovendien dat ze zo'n grote con-
trole houden over het to tale wijn-
bereidingsproces. Niets wordt aan
het toeval overgelaten. Geen won
der dat de wijnen uit deze landen
zo betrouwbaar zijn.
Zeldzame WIJNEN
uit Nieuw-Zeeland
Met zijn sauvignon blancs en zijn
chardonnays heeft Nieuw-Zeeland
wereldwijd furore gemaakt en dat
is vooral te danken aan het kli-
maat. Enerzijds schijnt in dit berg-
achtige land de zon altijd volop,
70 AllerHande 6-2000
anderzijds is de temperatuur er
nooit echt hoog vanwege de zee,
die nergens ver verwijderd is.
Witte druiven gedijen onder deze
omstandigheden perfect. Het pro-
bleem is alleen Nieuw-Zeelands
bescheiden productie, want de
totale wijngaardoppervlakte telt
slechts achtduizend hectare.
Nieuw-Zeelandse witte wijnen zijn
dus nogal zeldzaam.
'Een paradijs voor wijnmakers', zo
word Chili weleens treffend gety-
peerd. In geen enkel ander wijn-
land zijn de natuurlijke omstan
digheden zo ideaal als hier. Chili
beschikt niet alleen over uitsteken-
de gronden, veel zon en voldoende
water, maar ook over heldere luch-
ten. Druivenstokken groeien er
dan ook ongelooflijk hard. Een in
juli geplant stokje van tien centi
meter is zes maanden later al een
Argentinie is een van's wereld grootste wijnlanden.
meter hoog. Verder kent Chili een
enorme temperatuurswisseling
tussen dag en nacht. Overdag kan
het kwik oplopen tot boven de 30
graden, om's nachts weer te dalen
tot een graad of 10. Door deze
enorme afkoeling worden de over
dag verzamelde aroma's in de drui
ven geconserveerd - wat zeer aro-
matische wijnen oplevert.
Door de afkoeling behouden de
druiven ook hun ffisse zuren.
Vandaar dat uit Chili's warme
wijnvalleien toch vieve witte wij
nen komen, in de eerste plaats
sauvignon blancs. Deze wijnsoort
wordt met heel modern materieel
vervaardigd. De Chileense chardon-
nay is van wereldklasse en doet in
zijn prijsklasse de Bourgognes ver-
bleken. Een zachte ffisheid, een
genereuze smaak en een vaak uit-
bundige fruitigheid (mango, pas-
sievrucht, ananas) typeren deze
wijn. Een Chileense wijnmaker
beschreef zijn chardonnay eens als
een tropische ochtend: 'ffis maar
met de warmte van de zomer'.
ONTWAKENDE W1JNREUS
Sinds een jaar of vijf is Argentinie
's werelds grootste inkoper van
moderne kelderapparatuur. Dit
reusachtige wijnland, een van's
werelds grootste, heeft eeuwen-
lang voomamelijk simpele slobber-
wijn geleverd aan een kritiekloze
thuismarkt, maar richt zich tegen-
woordig sterk met kwaliteitswijn
op het buitenland. Omdat het in
de Argentijnse wijnregio's, zoals
Mendoza, zeer droog is, komen
plantenziekten er nauwelijks voor.
De druivenstokken hoeft men dan
ook nauwelijks te behandelen:
Argentijnse wijngaarden worden
op natuurvriendelijke wijze gecul-
tiveerd. Tot de beste witte wijnen
behoren chardonnay, sauvignon
