JP
A
hollandse pot
2. In kom aardappel, appel, augurk, zilverui, doperw-
ten en vlees door elkaar scheppen. Azijn en mayonaise
erdoor scheppen. Salade op smaak brengen met zout
en peper en tot gebruik (ca. 1 uur) afgedekt in koelkast
zetten.
1. Voorbereiden: Eieren in ca. 10 minuten hard koken.
Aardappels schillen, wassen en in blokjes snijden. In
pan met weinig water en zout aardappels in ca. 5
minuten gaarkoken en afgieten. Appel schillen, schoon-
maken en in blokjes snijden. Augurken en zilveruitjes
fijn hakken. Varkensfricandeau in stukjes snijden.
3. Bereiden: Salade nogmaals doorscheppen. Eieren
pellen en elk in 8 partjes snijden. Tomaatjes wassen en
halveren. Peterselie fijn knippen.
4. Salade als berg in midden van platte schaal schep
pen en gladstrijken. Veldsla eromheen verdelen.
Gameren met partjes ei, cherrytomaatjes en peterselie.
huzarensa
lade
Variaties
voor gevorde/.den
Met zalm
In deze verfijnde
huzarensalade wordt de
fricandeau vervangen door
250 g gerookte zalm en
de azijn door 2 eetlepels
medium dry sherry. Maak
met uitsteekringen kleine
taartjes huzarensalade
en garneer met rucola,
tomaatjes en fijngesneden
basilicum.
t j
Mediterraan
Geef de huzarensalade een
mediterraan tintje met
een dressing van 1 eetlepel
citroensap en 3 eetlepels
olijfolie extra vierge in
plaats van mayonaise.
Voeg 1 rode paprika in
blokjes, 4 fijngesneden
zwarte olijven en wat tijm
toe. Serveer in een schaal
bekleed met eikenbladsla.
AllerHande 6-2000 45
