Goedgekeurde
eieren
Versmeter
f klantenservice
Minder vet
Is er een manier om in gerechten het vet of de olie door iets anders te
vervangen zonder dat de smaak erop achtemit gaat?
U kunt in gerechten met olie het beste olijfolie gebruiken.
Olijfolie bevat onverzadigde vetzuren die lichter verteer-
baar zijn dan de verzadigde vetzuren in bijvoorbeeld slaolie
of zonnebloemolie.
Verklikstof
In de ingredientenlijst van een pakje AH Bakboter staat 'verklik
stof. Wat is dat voor een stof en waar dient het voor? Mevr. M. te L.
Een verklikstof is een stof die in de natuur voorkomt (hept-
aanzuur) en die bij eventueel onderzoek aantoont dat
gebruik is gemaakt van boterconcentraat (vochtarm). Dit
stamt nog uit de tijd van de 'boterberg'; van de boter werd
toen een concentraat gemaakt om diepgevroren opslag
mogelijk te rnaken. Het toevoegen van verklikstof is wette-
lijk verplicht en bedoeld om te voorkomen dat geconcen-
treerde boter verwerkt en verkocht wordt als roomboter.
Vers roggebrood
Hoe kan roggebrood het
beste worden bewaard,
zodat hij minder snel
beschimmelt?
Roggebrood is na opening houdbaar tot de op de verpakking
vermelde houdbaarheidsdatum. Meestal is dat ongeveer vier
weken, mits het niet in de koelkast, maar op een droge, donke-
re plek in een afgesloten zakje of bakje wordt bewaard.
Biologisch roggebrood is na opening nog zo'n zes dagen houd
baar. Als u biologisch roggebrood in een dichtgevouwen verpak
king in de koelkast bewaart, dan is het nog vier dagen langer
houdbaar.
Wijn met flavonoide en
vitamine E
Ik zou graag van u willen weten
of u ook wijn verkoopt met flavo
noide en vitamine E. Welke wijn
kan ik dan het beste kopen?
Mevr. 0. te N.
Flavonoiden zitten in de
schil en pit van druiven. Alle
wijnen, vooral rode, bevatten
flavonoiden. Ze komen overi-
gens ook veel voor in thee,
fruit en groente.
Flavonoiden behoren tot de
antioxidanten, waarvan
steeds duidelijlcer wordt dat
ze hart- en vaatziekten kun-
nen helpen voorkomen.
Er zit daarentegen geen vita
mine E in wijn. De belang-
rijkste bronnen voor vitami
ne E zijn brood, graanpro-
ducten, noten, zaden en
(zonnebloem)olie.
Veel consumenten die in
de supermarkt een doosje
eieren kopen, openen eerst
het doosje om de eieren te
controleren. Maar of de
eieren echt goed van kwa-
liteit zijn, dat kun je aan de
buitenkant niet zien. Met
het keurmerk PVE/IKB
krijgt de consument ook
inzage in het binnenste
van het ei. Als er een stem-
pel van het keurmerk
PVE/IKB op het doosje
staat, voldoen de eieren aan de strenge eisen van een uiterst effi
cient en effectief controlesysteem. Het betekent dat het gehele
productieproces is gecontroleerd, van de veevoederleverancier tot
en met het verpakken. Naast gewone eieren geldt het kwaliteits-
keurmerk ook voor scharrel- en voliere-eieren. Deze ondergaan
dezelfde strenge controle, aangevuld met de al langer bestaande
controle op de manier waarop de kippen worden gehouden.
Voldoet een ei aan de criteria, dan wordt in het keurmerk op de
doos de vermelding scharrel- of voliere-ei toegevoegd.
Topkwaliteit en versheid
staan bij Albert Heijn hoog
in het vaandel. Om die
reden heeft Albert Heijn de
zogeheten AH-versmeter
ge'introduceerd. De versme
ter is een sticker die de
eigenschap heeft dat hij ver-
kleurt op basis van tijd- en
temperatuurverloop. Zo
kunt u altijd de versheid
controleren van de artike-
len die u koopt: een garan-
tie dat de producten vers en
van optimale kwaliteit zijn.
De AH-versmeter vindt u op
de verpakking van de verse
Schotse zalmfilet.
AllerHande 6-2000 149
