Een culinaire reis door Griekenland
streekkeukens van Europa
Het tweede deel in de streekkeukenreeks van Albert Heijn
In dit tweede deel in de Streekkeukenreeks
van Albert Heijn staan weer, net als in het
eerste deel (Frankrijk), drie streken centraal:
Macedonie, de Peloponnesus en de Cycladen.
Naast de voor deze Griekse streken zo type-
rende recepten biedt het boek boeiende ach-
tergrondinformatie over de culinaire traditie,
die wel rneer dan vijfentwintig eeuwen oud
is. Naast culinaire informatie is over elke
streek ook een hoofdstuk opgenomen met
toeristische informatie over markten, feesten,
musea en attracties. Elk recept is apart gefo-
tografeerd en verder is het boek doorspekt
met schitterende sfeerbeelden van elke
streek. Eerst neemt het boek u mee door
Macedonie, dat gezien wordt als een smelt-
pot van smaken, langs Thessaloniki waar de
mezedes (Griekse hapjes) hun oorsprong heb-
ben en langs de terrasjes van de vele eethuis-
jes. In het tweede deel wordt een beeld ge-
schetst van de Peloponnesus, dat ooit de
bakermat was van de Olympische Spelen en
dat beroemde paleizen herbergde. Nu is deze
streek een vruchtbaar gebied met onmetelij-
ke citrus- en olijfgaarden, waar de kookkunst
met de seizoenen meeloopt. En natuurlijk
ontbreken de Cycladen niet, de groep eilan-
den die in toeristische gidsen altijd zijn afge-
beeld op romantische plaatjes. Met dorpjes,
hoog tegen de bergtoppen aangebouwd en
witgeschilderde huisjes met blauwe ramen
en deuren. De culinaire geneugten daar zijn
even overvloedig als er eilandjes zijn.
De receptuur in het boek varieert van pilaf-
rijst met lap uit Macedonie, skordalia (knof-
looksaus) uit de Peloponnesus tot gevulde
wijnbladeren uit de Cycladen. Kali OrexiP
De streekkeukens van Europa, deel 2:
Griekenland, 104 bladzijden, f 19,95.
Verkrijgbaar bij Albert Heijn, zolang de voor-
raad strekt.
Tekst: Janny van der Heijden, fotografie: Koene Heuvink (boek), Carel Verduin (gerechten)
AllerHande 6-2000 145
