recepten
Argentijnse ribeye
Sosaties
Rijstsalade
Courgettesalade met pijn-
boompitten en krenten
Limoenboter
Uit Argentinie:
(hoofdgerecht, 4 persoren)
4 Argentijnse ribeyes (a ca. 200 g)
ma'iskiemolie zout (versgemalen)
zwarte peper keukenpapier
H Bereiden: Vlees met keukenpapier
droogdeppen en dun met olie bestrijken.
Q Vlees op barbecue in 6 a 8 minuten
lichtbruin roosteren (afhankelijk van
gewenste gaarheid). Halverwege keren.
Q Ribeyes over vier borden verdelen en
bestrooien met zout en peper. Serveren
met stokbrood en gemengde salade (zie
tekst).
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca.f 8,00
Bevat per eenpersoonsportie: 315 kilocaiorieen
emit 46 g - vet 7 g - koolhydraten 0 g
wijncategorie 9 Berberana Rioja Reserva
Uit Zuid-Afrika:
(hoofdgerecht, 4 personen)
2 grote uien 200 g geweide abrikozen
1 citroen 12s ml witte wijnazijn 3/1 dl
rode wijn (Droe Pooi) 2 eetlepels (bruine)
suiker 1 eetlepel kerriepoeder 1 theelepel
gemalen koriander (ketoembar) 1 theelepel
kaneelpoeder yi theelepel komijn (djinten)
3 laurierblaadjes zout (versgemalen)
peper 600 g lamslappen 50 a 75 g bacon
(plakjes) 2 theelepels maizena
4 barbecuepennen ofhouten satestokjes
Q Voorbereiden: Uien pellen en in par-
ten snijden. 6 Abrikozen in stukjes snij-
den. Citroen goed schoonboenen en schil
dun eraf snijden. In pan uien, abrikozen,
wijnazijn, rode wijn, suiker, kerriepoeder,
koriander, kaneelpoeder, komijn, citroen-
schil en laurierblaadjes aan de kook bren-
gen en ca. 5 minuten zachtjes laten koken.
Marinade op smaak brengen met zout en
peper en laten afkoelen.
Q Vlees in stukken van ca. 3 cm snijden.
Marinade over vlees schenken. Vlees ca.
2 uur in koelkast zetten.
u Afwisselend vlees, plakjes bacon, abri
kozen en ui uit marinade aan spiesen rijgen.
B Bereiden: In pan rest van marinade
aan de kook brengen. Maizena met ca. 3
eetlepels water gladroeren en al roerend
toevoegen aan marinade. Laten binden tot
saus. Citroenschil en laurierblaadjes uit
saus nemen.
H Vlees op barbecue in ca. 10 minuten
rondom bruin en gaar roosteren. Saus
erbij serveren.
Voorbereiden: ca. 25 minuten
Wachttijd: ca. 2 uur
Bereiden: 15 a 20 minuten
Prijs p.p.: ca.f 7,75
Bevat per eenpersoonsportie: 490 kilocaiorieen
eiwit 35 g-vet2ig- koolhydraten 41 g
wijncategorie 7 Swartland Pinotage
Populaire bijgerechten: gepofte aardap-
pels, maiskolven (Braaied Mealies) (eventu-
eel voorgekookt) in hun blad of in folie, in
folie verpakte groenten, zoals hele uien,
stukken courgette en in folie verpakt knof-
lookstokbrood. Braaied bananas, bananen
in hun schil of in folie. In het seizoen: verse
vijgen omwikkeld met bacon, vastgezet
met een houten cocktailprikker.
Croentespiesen (ui, tomaat, champignons,
paprika) en salades, bijvoorbeeld Griekse
sla met feta en croutons.
(bijgerecht, 4 personen)
200 g pandanrijst (Silvo) zout 130 g
doperwten diepvries1 rode paprika
2 Stengels bleekselderij 2 bosuitjes l-blik-
je mandarijnpartjes (312 g, AH) 3 eetlepels
Yogonaise (Yofresh) (versgemalen) peper
j theelepel kerriepoeder 3 takjes peterselie
B Voorbereiden: Rijst in pan met water
en zout gaar koken volgens gebruiks-
aanwijzing. Doperwten laatste 5 minu
ten met rijst mee koken. Laten afkoelen.
B Paprika wassen en schoonmaken.
Bleekselderij en bosuitjes schoonmaken
en wassen. Groenten in stukjes snijden.
Mandarijnpartjes laten uitlekken, sap
opvangen.
B Bereiden: In kom Yogonaise, 3 eetle
pels mandarijnsap, zout, peper en ker
riepoeder door elkaar roeren. Peterselie
erboven fijn knippen. Alle ingredienten
van salade met elkaar mengen.
Voorbereiden: ca. 30 minuten
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijs p.p.: ca.f 2,00
Bevat per eenpersoonsportie: 283 kilocaiorieen
eiwit 7 g - vet 3 g - koolhydraten 36 g
(bijgerecht, 4 personen)
2 courgettes (a ca. 330 g) 1 rode ui
(ca. gog) 3 eetlepels olijfolie 1 eetlepel
citroensap 2 eetlepels witte wijnazijn
1 eetlepel fijne suiker 20 g krenten
/z theelepel kaneelpoeder zout (vers
gemalen) peper 2 eetlepels pijnboompitten
r takje dille
B Bereiden: Uiteinden van courgettes
snijden. Courgettes wassen en in plakken
van ca. Vz cm snijden. Ui pellen en snippe-
ren. In koekenpan olie verhitten en hierin
ui ca. 3 minuten fruiten. Courgetteplakken
toevoegen en ca.5 minuten roerbakken.
Citroensap, azijn, suiker, krenten en kaneel
toevoegen. Op smaak brengen met zout en
peper. Gerecht nog ca. 8 minuten zachtjes
koken tot vocht bijna verdampt is.
B Pijnboompitten in droge koekenpan
lichtbruin roosteren. Salade in schaal
laten afkoelen en liefst enige uren laten
intrekken. Vlak voor serveren dille erbo
ven fijn knippen en met pijnboompitten
erdoorscheppen.
Bereiden: ca. 23 minuten
Prijs p.p.: ca.f 1,30
Bevat per eenpersoonsportie: 185 kilocaiorieen
eiwit 3 g-vetiig- koolhydraten 18 g
(bijgerecht, 4 personen)
1 limoen wo g lichtgezouten boter
(op kamertemperatuur) enkele druppels
tabasco keukenpapier
B Bereiden: Limoen wassen en droog
deppen met keukenpapier. Schil van
limoen raspen en door boter roeren.
B Limoen uitpersen en boter met ca.
2 eetlepels sap en tabasco op smaak
brengen. Boter in potje doen of in folie
tot worstje rollen en laten opstijven.
Serveren bij vis of kip.
Bereiden: ca. 3 minuten
Prijs p.p.: ca.f 0,30
Bevat per eenpersoonsportie: 190 kilocaiorieen
eiwit og-vet2ig- koolhydraten 1 g
AllerHande 6-2000135
