precepten
Zalm met mierikswortelboter
Meloensalade met kardemom
Sis kofte met yoghurtsaus
Forel met pecannotenboter
Uit Zweden:
(hoofdgerecht, 4 personen)
2 theelepels geraspte mierikswortel
(Kiihne) 1 theelepel citroensap 100 g
lichtgezouten boter (op kamertemperatuur)
4 zalmmoten (a 200 g) 2 eetlepels olie
zout (versgemalen) zwarte peper
plasticfolie keukenpapier
B Voorbereiden: Mierikswortel (naar
smaak) en citroensap door boter roeren.
Boter op folie scheppen, tot worstje
draaien en in koelkast iaten opstijven.
B Bereiden: Zalm met keukenpapier
droogdeppen en dun met olie bestrijken.
Vis op barbecue in 4 a 5 minuten rose of
gaar roosteren (afhankelijk van dikte van
vis en smaak). Bestrooien met zout en
peper.
B Vis over vier borden verdeien en piak
boter erop Iaten smelten.
Lekker met in boter gestoofde kriel-
aardappelen met dille of geroosterde
aardappels en komkommersalade met
zure room.
Drink er een biertje bij of acquavit om de
vis te iaten 'zwemmen'.
Voorbereiden: ca. 5 minuten
Bereiden: ca. ro minuten
Prijs p.p.: ca.f 7,75
Bevat per eenpersoonsportie: 6js kilocalorieen
emit 41 g - vef 5/ g - koolhydraten 0 g
wijncategorie 4 Moselland Riesling
Spatlese
Komkommersalade: 1 komkommer
schillen en in plakjes schaven. Sausje
maken van 125 mi zure room,i eetlepel
witte wijnazijn, 1 theelepel suiker, zout
en 2 eetlepels fijngesneden verse dille.
Saus en komkommer door elkaar schep
pen en liefst 1 uur Iaten intrekken
(bijgerecht, 4 personen)
1 Galia meioen 125 ml Griekse yoghurt
naturel 2 theelepels vloeibare bloemen-
honing 1 eetlepel citroensap Zi theelepel
gemalen kardemom (specerij)
B Bereiden: Meioen schillen, zaadjes
verwijderen en vruchtvlees in stukjes
snijden.
B In kom yoghurt, honing, citroensap
en kardemom door elkaar roeren. In
schaal saus over meioen schenken en
salade direct serveren.
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca.fr,75
Bevat per eenpersoonsportie: 80 kilocalorieen
eiwit gg-vetgg- koolhydraten g g
Uit Turkije:
(hoofdgerecht, 4 personen)
2 sjalotten '/1 zakje verse peterselie
500 g (lams)gehakt zout (versgemalen)
peper nootmuskaat '/1 theelepel komijn
(djinten) Vi theelepel kaneelpoeder
'A eetlepel paprikapoeder
2Z2 dl Bulgaarseyoghurt 2 teentjes
knofiook zout (versgemalen) peper
2 takjes munt 4 pitabroodjes 4 barbe-
cuepennen ofhouten satestokjes
aluminiumfolie
B Voorbereiden: Sjalotten pellen en
snipperen. Peterselie boven kom fijn
knippen. Cehakt mengen met sjalotten,
zout, peper, nootmuskaat, komijn,
kaneel, paprikapoeder en peterselie. Van
mengsel 8 vingerlange worstjes vormen
en steeds 2 worstjes aan spiesen rijgen.
B In kom yoghurt schenken, knofiook
pellen en boven kom uitpersen. Munt
erboven fijn knippen. Op smaak brengen
met zout en peper. Saus ca. 10 minuten
Iaten intrekken,
B Bereiden: Rooster bekleden met
aluminiumfolie en inprikken met spies.
Spiesen op aluminiumfolie op barbecue
in 10 a 15 minuten rondom bruin en gaar
roosteren. Broodjes in stukken even op
barbecue leggen. Brood en yoghurtsaus
erbij serveren. Serveren met gegriide
tomaten en gegriide Turkse pepers of
tomatensalade.
Voorbereiden: ca. 20 minuten
Bereiden: ca. r; minuten
Prijs p.p.: ca.f 4,2s
Bevat per eenpersoonsportie: 550 kilocalorieen
eiwit 36 g-vet2og- koolhydraten 56 g
Uit Louisiana (V.S.):
(hoofdgerecht, 4 personen)
4forellen zout (versgemalen) zwarte
peper 1 eetlepel olie 100 g pecannoten
wo g zachte boter 1 eetlepel citroensap
1 theelepel worcestershire-
sauce i citroen 3 takjes peterselie
visklem keukenpapier
B Bereiden: Forellen wassen en droog
deppen met keukenpapier. Binnenkanten
met zout en peper bestrooien en buiten-
kanten dun met olie bestrijken. Vissen in
visklem doen.
B Pecannoten in droge koekenpan
lichtbruin roosteren, Iaten afkoelen en
grof hakken. Noten door boter roeren. Op
smaak brengen met citroensap en wor-
cestershiresauce.
B Forellen op barbecue in ca. 10 minu
ten gaar roosteren, halverwege keren.
Citroen wassen en in partjes snijden.
Peterselie boven kommetje fijn knippen.
Forellen op vier borden leggen en pecan
notenboter erover verdeien. Garneren
met citroen en peterselie.
Serveren met rijst of rijstsalade en
mengsel van gekookte stukken wortel en
bleekselderij.
Bereiden: ca. 23 minuten
Prijs p.p.: ca.f 6,go
Bevat per eenpersoonsportie: 6w kilocalorieen
eiwit s/g-vets'g-koolhydraten 4 g
wijncategorie 2 E&J Gallo Chardonnay
Turning Leaf
wijncategorie 7 Macon Superieur
AllerHande 6-2000133
