recepten
Gegrild gemarineerd
rundvlees
Yakitori
Biefstuk op Australische wijze
Geroosterde paprikasalade
Uit Vietnam:
(hoofdgerecht, 4 personen)
i Stengel sereh 5 teentjes knoflook
i'/j eetlepel suiker 4 eetlepels olie zout
(versgemalen) zwarte peper 500 g rosbief
2 eetlepels ongezouten pinda's 100 g
mihoen 1 cltroen 2 rode pepers 5 eetle
pels vissaus (Nuoc mam) 1 krop ijsbergsla
Zi komkommer 1 bakje tauge (125 g, AH)
2 bosuitjes i mango 15 g verse koriander
15 g verse munt vijzel en stamper
D Voorbereiden: Uiteinde en sprieten van
sereh afsnijden en stengel in stukjes snijden.
3 Teentjes knofiook pellen. Sereh, knoflook, sui
ker en olie in vijzel tot marinade wrijven. Op
smaak brengen met zout en peper. Vlees in
dunne plakjes snijden, door marinade schep-
pen en ca. Vi uur in koelkast zetten.
Q Citroen uitpersen. Rest van knoflook
pellen en snipperen, Peper wassen, schoonma-
ken en fijnhakken. Dipsaus roeren van citroen-
sap, knoflook, peper, vissaus en ca. 1 lepel
water. Saus in kom scheppen.
B Van sla bladeren lostrekken en wassen.
Komkommer wassen, in lengte halveren, zaad-
jes verwijderen en vruchtvlees in blokjes snij-
den.Tauge ca.1/! minuut onderdompelen in
kokend water, in vergiet laten uitlekken.
Bosuien schoonmaken en in stukjes van ca.
2 cm snijden. Fruit schoonmaken en in stukjes
snijden. Kruiden fijn knippen.
Q Mihoen volgens gebruiksaanwijzing berei-
den. Mihoen warm of koud serveren. Pinda's in
droge koekenpan lichtbruin roosteren, laten
afkoelen en fijnhakken. Salades, kruiden en
mihoen in aparte kommen doen of op schaal
leggen.
Q Bereiden: Plakjes vlees snel aan beide kan-
ten bruin roosteren en op schaal leggen.
Pinda's over vlees strooien. Slablad nemen en
hierop mihoen, rauwkost, kruiden en vlees leg
gen. Slablad oprollen, in saus dippen en eten.
Bereiden: ca. 25 minuten
Prijs p.p.: ca.f 8js
Bevat per eenpersoonsportie: 415 kilocalorieen
eiwit 40 g - vet 13 g- koolhydraten 36 g
Uit Japan:
(hoofdgerecht, 4 personen)
6 eetlepels lapanse sojasaus (Kikkoman)
3 eetlepels dry sherry 6 eetlepels sake
(slijter) 2 theelepelsfijne suiker 600 g
kipfilet 4 bosuitjes 1 groene paprika
J citroen (versgemalen) peper scherpe
mosterd (Crey Poupon) houten satestokjes
B Voorbereiden: In pan sojasaus, sher
ry, sake en suiker aan de kook brengen
en tot stroperige marinade inkoken.
Kipfilet in stukjes van ca. iVi cm snijden.
Satestokjes in koud water leggen.
Bosuitjes en paprika wassen, schoonma
ken en in stukjes van ca. 2'/: cm snijden.
Citroen wassen en in partjes snijden.
B Aan elk stokje drie stukjes kip afge-
wisseld door bosui en paprika rijgen.
B Bereiden: Spiesen met marinade
bestrijken en op barbecue in ca. 10
minuten lichtbruin en gaar roosteren.
Bestrooien met peper en serveren met
partjes citroen en scherpe mosterd.
Lekker met koud (Japans) biertje.
Voorbereiden: ca. 13 minuten
Bereiden: ca. w minuten
Prijs p.p.: ca.f 6,00
Bevat per eenpersoonsportie-. 275 kilocalorieen
eiwit 33 g -vetgg - koolhydraten 10 g
wijncategorie 4 Schweigener Gutenberg
Uit Australie:
(hoofdgerecht, 4 personen)
541 Australische rode wijn ca. 2 eetlepels
vleesmix kruiden (Drogheria Alimentari)
4 teentjes knoflook 4 biefstukken (a ca.
150 g) zout (versgemalen) peper
keukenpapier
B Voorbereiden: Wijn in ondiepe schaal
schenken en kruiden toevoegen. Knoflook
pellen en erboven uitpersen. Vlees hierin
ca. 2 uur op kamertemperatuur marine-
ren of nacht in koelkast zetten.
B Bereiden: Vlees droogdeppen met
keukenpapier en op barbecue bruin
roosteren. Biefstukken ca. 2 a 3 minuten
per kant roosteren, afhankelijk van dikte
van vlees en gewenste gaarheid. Vlees
na bakken met zout en peper bestrooien.
Serveren met kruidenboter of barbecue-
saus. Lekker met gepofte aardappels en
ma'iskolven of gemengde salade met
mai'skorrels en rode bonen.
Voorbereiden: ca. 10 minuten
Wachttijd: ca. 2 uur
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca. fits
Bevat per eenpersoonsportie: 165 kilocalorieen
eiwit 36 g - vet 2 g - koolhydraten 0 g
wijncategorie 9 Lindemans bin 50 shiraz
Uit Marokko:
(bijgerecht, 4 personen)
2 groene paprika's 2 rode paprika's
4 tomaten 1 sjalotje 1 teentje knoflook
3 eetlepels olie 1 a 2 eetlepels citroensap
zout (versgemalen) zwarte peper
Zi theelepel komijn (djinten) 3 takjes
koriander 2 takjes peterselie schone
plastic zak
B Bereiden: Paprika's op barbecue in 10
minuten rondom zwart roosteren.
Paprika's ca. 10 minuten in plastic zak
stoppen, zodat vel los stoomt. Paprika's
pellen en onder stromend water. Vrucht
vlees van paprika's in stukjes snijden.
B Intussen tomaten ca. 5 minuten op
barbecue leggen tot vel los laat. Tomaten
pellen en in blokjes snijden. Sjalotje en
knoflook pellen en snipperen. Koriander
en peterselie boven kom fijn knippen.
B Alle ingredienten door elkaar
scheppen.
Voorbereiden: ca. 35 minuten
Prijs p.p.: ca.f 2,so
Bevat per eenpersoonsportie: 95 kilocalorieen
eiwit 2 g-vet Sg- koolhydraten 5 g
wijncategorie 6 Beamonte Navarra Rosado
AllerHande 6-2000131
