Sherrytrends
Na de reis
Soorten sherry bij Albert Heijn
Joke: 'Als je je ergens in ver-
diept, krijgt het meer waarde
en betekenis. En dat geldt ook
voor sherry. Ik weet nu dat je
niet over sherry kunt spreken
alsof het een drank betreft.
Een fino is niet te vergelijken
met een Pedro Ximenez.'
Favoriet: 'Amontillado om zo
te drinken, fino bij de vis en
PX als dessertwijn.'
Maurice: 'Ik wist wel het een
en ander van sherry af, maar
niet dat je het op zo veel ver-
schillende momenten kunt
drinken. Een fino bij Spaanse
ham ga ik thuis ook proberen.
En uiteraard de Pedro Xime
nez over rozijnenijsl'
Favoriet:'PX over rozijnenijs.
Top!'
Shirley: 'Ik weet nu wat ik
lekker vind en waar ik bij aan-
koop op moet letten. Het
verhaal erachter, de cultuur en
de mensen die ermee bezig
zijn, is heel bijzonder. Ze
werken met goud en dat
stralen ze uit.'
Favoriet: 'Oloroso die een
beetje zoet is, lust ik altijd en
bij alles.'
Huib: 'Dat er zo veel soorten
en stijlen sherry zijn, was voor
mij een grote verrassing. Er is
een sherry voor iedereen en
elke gelegenheid. Mijn voor-
keur gaat uit naar wat zoetere
drankjes, maar bij tapas vind
ik een fino perfect.'
Favoriet: 'Fino voor bij de
tapas. Zoete oloroso, gewoon
als drankje.'
Maartje: 'In Jerez lijkt alles te
draaien om sherry. De historie
en de tradities vond ik erg
interessant. Een fino als tafel-
wijn vind ik te sterk, maar
gemixt met 7-up is het prima
te drinken.'
Favoriet:'Fino in een mix met
7-up of Sprite, en PX.'
Type
kleur
smaak
wanneer drinken
merk
Manzanilla
bleek
strakdroog,
zilt, licht
als aperitief en
bij lichte voorafjes
Conqueror, Luis Paez, Dry Sack wijncategorie i
Fino
lichtgeel
droog,
fijn en vol,
nootachtig
als aperitief en
bij (voor)gerechten
met vis en kip
Conqueror fino, Dry Sack fino, Luis Paez fino, Conqueror
very dry, Sandeman dry seco, Pedro Domecq dry,Tio Pepe
fino seco, Osborne pale dry, Pale 887 very dry, Conqueror
very fine dry, Sandeman soleo wijncategorie 1
Medium Dry
amber
aromatisch,
noot- en
karamelachtig,
rond en lichtzoet
als aperitief, bij/in
krachtige bouillons,
bij pikante hapjes
Conqueror medium dry, Sandeman medium dry, Dry Sack
medium dry, Pedro Domecq medium dry, Osborne medium
dry, Pale 887 medium dry wijncategorie 2
PX
donkerbruin
zoet, vol, rijk
bij mokka-, appelstroop-,
chocolade-, noten- en
rozijnendesserts
Luis Paez wijncategorie 5
Cream
goudbruin
zoet, vol
zomaar, bij kaas
en desserts
Conqueror, Pale, 887 wijncategorie 5
Smaken veranderen, ook als het
om sherry gaat, zelfs in het ge-
bied waar de sherry vandaan
komt. Manzanilla en fino blijven
de populairste wijn bij de tapas.
Staat er vis op het menu, dan
komt er ook een koude fles fino
op tafel. Op de terrassen in Jerez
drinken de Andalusiers bier, een
fino of een mix van sherry met
7-up of tonic ('rebujito' of
'spritzz'). In de grand cafes en
discotheken is een zoete oloroso
on the rocks 'hot': een hoog,
smal glas tot aan de rand met
ijsblokjes gevuld, met daarover-
heen een goudbruine oloroso.'
76 AllerHande 5-2000
