'Voor Italianen is
koken bijna een religie'
i kijkje in de keuken
Pas bij haar kennismaking met Italie kreeg ze de smaak van lekker
eten te pakken. Sindsdien is Joke Lari uit Bussum verslaafd aan de
ingredienten van 'la dolce vita'.
kamer van haar ouderlijk huis. 'Hij was een vriend van
het vriendje van mijn buurmeisje. We zagen elkaar en
waren allebei binnen twee seconden verkocht.'
Sindsdien is hij niet meer weggegaan. Hij vond in
Nederland een baan als edelsmid. Het eten hier? Ook
hij vond het vreselijk. 'We woonden in eerste instantie
bij mijn ouders. Op een zondag mocht hij voor ons
koken: minestrone en pasta. Stukken lekkerder.'
Een openbaring
Jokes leven zou nog meer smaak krijgen. Toen ze voor
de eerste keer met hem naar Italie reisde, ging er een
culinaire wereld voor haar open. 'Iedere hap was een
openbaring. Basilicum, rozemarijn, tijm. Ik dacht dat
Joke Lari zingt uit voile borst mee met de Italiaanse
zanger Riccardo Cocciante. Ze draait graag zijn muziek
als ze kookt. 'Heerlijk om op mee te brullen', zegt ze,
terwijl ze ontspannen ciabattadeeg kneedt. Het plezier
straalt van haar gezicht af. Riccardo Cocciante is haar
koksmaatje. Evenals Andrea Bocelli. Die levert ook
prima Italiaanse 'arbeidsvitamines' als ze verse pasta
staat te draaien, risotto met inktvis klaarmaakt of een
crostata in de oven doet. Hollandse pot komt er bij
haar thuis niet in. Vond zij vroeger al niet lekker.
'Groente, aardappels en vlees: dat was alles. Smakeloos
en eentonig. Ik hield dan ook niet van eten.' Dat veran-
derde met de lcomst van haar man Armando. Achttien
was ze; hij vijf jaar ouder. Ineens stond hij in de woon-
AllerHande 5-2000 6i
