'Verse kruiden vries ik in
in een bakje voor ijsblokjes'
Y V
keukengeheimen
Marleen Dekker werkt als marketeer bij Nestle, bekend van merken als Nescafe, Maggi
en Kitkat. Daar houdt zij zich bezig met de ontwikkeling van nieuwe producten en de
bijbehorende reclamecampagnes en promoties ervoor. Welke keukengeheimen wil zij met
de AllerHande-lezers delen?
Het recept voor de
bonensoep vindt u op
bladzijde 125
Favoriete gereedschap
Mijn houten molens van
Peugeot voor peper en
grof zout zijn mijn favo
riete keukengereedschap.
Ik ben dol op versgemalen
peper en zeezout. Bijna
alle gerechten die ik
maalc, maak ik er rnee op
smaak. Samen met wat
verse kruiden is een
gerecht dan al snel hele-
maal af.
Stamppotje
In het vooijaar tover ik
soms binnen een kwar-
tiertje een heerlijk stamp
potje op tafel. Ik heb
namelijk altijd onze
Maggi Puree voor
Stamppot in huis. Wat
veldsla of fijngesneden ijs-
bergsla erdoor en klaar is
Kees. Ik maak het af met
stukjes chorizo, salami,
kaas, pijnboompitten en
croutons. Een absoluut
succesnummertje!
Keukenmachine
Waar ik nogal een hekel
aan heb is het schoonma-
ken van m'n keukenma
chine. Het liefst gebruik
ik die dus niet. Om toch
snel dunne plakjes kom-
kommer, wortel, courget-
te of banaan te krijgen,
gebruik ik een scherpe
lcaasschaaf. Die ligt goed
in de hand en is zo weer
schoon.
Verse kruiden
Ik gebruik veel verse krui
den. Als je die net gewas-
sen hebt, blijven ze vaak
aan je mes plakken.
Daarom doe ik de kruiden
meestal in een beker en
knip ze vervolgens fijn
met een schaar. Dat gaat
sneller en de kruiden
springen niet weg, maar
blijven keurig bij elkaar
in de beker. Als ik verse
kruiden over heb, doe ik
ze fijngesneden in een
bakje voor ijsblokjes. Wat
water erbij en gewoon
invriezen. Zo blijft de
verse smaak goed behou-
den en heb je altijd verse
kruiden op voorraad.
Keukengeheim
Ik krijg regelmatig eters,
ook door de week. Sla
wassen en goed laten uit-
lekken duurt me dan te
lang. Daar heb ik wat op
gevonden. Om altijd scho-
ne, knapperige sla bij de
hand te hebben was ik in
een keer een of twee ver-
schillende kroppen, laat
die uitlekken en stop ze
in een plastic zak met
druksluiting, samen met
twee vellen stevig keuken-
papier. De sla blijft in een
goed gesloten zak heel
lang goed.
Favoriete gerecht
Een echte maaltijdbonen-
soep is een uitkomst. Ik
heb vaak weinig tijd en
hij is supersnel klaar.
Leuk aan deze soep is dat
je allemaal gezellige bak-
jes met ingredienten op
tafel kunt zetten en ieder-
een naar eigen smaak de
soep kunt laten garneren.
Erbij serveer ik een groe-
ne salade, grof brood met
boter en natuurlijk een
glas rode wijn.
Fotografie: Carlfried Verwaayen, kok: Bart Stuart
AllerHande 5-2000 41
