e
klassieker
1. Voorbereiden: Sjalotje pellen en fijnsnipperen.
Tomaten wassen en in vieren delen. In pan boter ver-
hitten en sjalotje 1 minuut fruiten. Tomaten, selderij
en 2 bouillontabletten samen met 1 liter water aan de
kook brengen. Soep zachtjes 15 minuten laten koken.
3. Soepballetjes in vergiet met koud water afspoelen en
apart houden. Soep door zeef drukken.
4. Bereiden: Soep opnieuw aan de kook brengen.
Gehaktballetjes erbij scheppen en soep nog ca. 3
minuten laten doorkoken. Op smaak brengen met zout
en peper. Peterselie erboven fijn knippen.
Ml
4
2. Boven kommetje 1h bouillontablet verkruimelen.
Uit pan 2 eetlepels kokend water met bouillontablet
mengen. Gehakt met bouillon mengen en hiervan
kleine soepballetjes draaien. In steelpan water aan de
kook brengen en soepballetjes in 4 minuten gaar koken.
Receptuur: Kea Engbers.fotografie: Carel Verduin,
styling: Annelies Morris, kok: Rob Ligthart
Variaties
voor gevorderden
Frisse tomatensoep met
garnalen
Soep volgens basisrecept
bereiden en laten afkoelen
(gehaktballetjes weg-
laten). Door soep yi beker-
tje creme fraiche mengen
met staafmixer.
Daarna toevoegen:
i gepelde, ontpitte en in
blokjes gesneden tomaat,
V* komkommer in kleine
blokjes gesneden, i bakje
Hollandse garnalen
(100 g, AH) en to takjes
fijngeknipte bieslook.
In elk bord 3 ijsblokjes
leggen.
Tomatensoep met
tuinkruiden en kipfilet
Soep volgens basisrecept
bereiden (gehaktballetjes
weglaten). Soep met
t gepelde, ontpitte en in
blokjes gesneden tomaat,
i bakje gerookte kipreepjes
(a 125 g) en V2 zakje fijn-
gehakte soepkruiden
(a 15 g) mengen. Op smaak
brengen met peper.
