I recepten
Bavo's eetsprookje
Met andijvie gevulde
pannenkoekjes
Cashewnoten
Maaltijdsalade met gebakken
aardappels, cashewnoten en
feta
Ovenschotel van koolrabi met
cashewnotenkorstje
Aardappel-notenkoekjes met
bieslook
Voorbereiden: ca. j minuten
Wachttijd: ca. i uur en 30 minuten
Prijs p.p.: ca.f 0,30
Bevat per eenpersoonsportie: 25 kilocalorieen
eiwit 2g-vet2g- koolhydraten0g
wijncategorie 2 Sandeman Dry Seco Sherry
(lie btadzijde 98)
(hoofdgerecht, 4 personen)
4 kant-en-klare pannenkoeken (pak a 8
stuks, Koopmans) 'A zakje hazelnoten (a
65 g Baukje) 1 eetlepel olie 1 zak pan-
klare andijvie (400 g) Zi pakje room culi-
nair (ci 2 dt, Campina] 130 g geraspte bele-
gen kaas 750 g hamblokjes zout peper
H Bereiden: Grill voorverwarmen op
hoogste stand. Noten hakken. Noten in
droge koekenpan lichtbruin roosteren.
Op bord laten afkoelen. In wok of grote
braadpan olie verhitten. Andijvie op
hoog vuur in ca. 2 minuten al omschep-
pend laten slinken. Room culinair erdoor
roeren en ca. 1 miniiut meewarmen. Pan
van vuur nemen. Van kaas ca. 4 eetlepels
bewaren, rest door andijvie scheppen.
Hamblokjes en noten erdoor roeren.
Andijviemengsel op smaak brengen met
zout en peper.
Pannenkoeken op bakplaat uitsprei-
den. Op pannenkoeken elkdeel van
andijviemengsel scheppen en dichtklap-
pen. Rest van kaas erover strooien. Kaas
onder hete grill in ca. 3 minuten laten
smelten.
Bereiden: ca. 15 minuten
Prijs p.p.: ca.f 3,75
Bevat per eenpersoonsportie: 460 kilocalorieen
eiwit 21 g - vet 33 g- koolhydraten 19 g
(zie bladzijde 106)
(vegetarisch hoofdgerecht, 4 personen)
150 g haricots verts zout 3 eetlepels olie
750 g pom'rissolees (diepvries aardappel-
blokjes, Aviko) 1 blik artisjokharten
(400 g, Mickey) i pot feta in gekruide olie
(300 g, Apetina) 100 g cashewnoten
1 eetlepel olie r'/i eetlepel witte-wijnazijn
2 theelepels mosterd 1 eetlepel walnoten-
olie peper 1 zak gemengdefrisee sla
(200 g) keukenpapier
Q Bereiden: Haricots verts schoonma-
ken, halveren, wassen en in kokend
water met zout in ca. 5 minuten beet-
gaar koken. Boontjes in vergiet met koud
water afspoelen en laten uitlekken.
In koekenpan 2 eetlepels olie verhit
ten en aardappelblokjes in ca. 20 minu
ten al omscheppend bruin en gaar bak-
ken. Artisjokharten laten uitlekken en in
vieren snijden. Fetablokjes laten uitlek
ken, gekruide olie bewaren. In koekenpan
1 eetlepel olie verhitten en cashewnoten
snel lichtbruin bakken.op keukenpapier
scheppen.
In kom dressing roeren van wijnazijn,
mosterd, walnotenolie, 3 eetlepels opge-
vangen gekruide olie van feta, zout en
peper. In grote kom '/i deel van sla, boon
tjes, dressing, helft van artisjokken, helft
van feta en helft van cashewnoten men-
gen. Salade op grote schaal scheppen.
Gebakken aardappels hieroververdelen.
Garneren met rest van sla, artisjokken,
feta en noten.
Bereiden: ca. 35 minuten
Prijs p.p.: ca.f 5,75
Bevat per eenpersoonsportie: 610 kilocalorieen
eiwit 26 g-vet34g- koolhydraten 49 g
wijncategorie 2 Lindemans Cawarra
Unoaked Chardonnay
(bijgerecht, 4 personen)
i kilo aardappels (kruimig) zout 2 kool-
rabi's 1 zakje witte sauspoeder 2 eetlepels
cremefrakhe 150 g geraspte Leerdammer
of belegen Coudse kaas 3Z1 dl melk 25 g
boter of margarine peper nootmuskaat
60 g ongezouten cashewnoten (1 eetlepel
boter of margarine om in te vetten) oven-
schaal ca. 20 x 30 cm
Q Voorbereiden: Aardappels schillen,
wassen en in pan met ruim water en
zout in ca. 20 minuten gaar koken.
Koolrabi's schillen, wassen in partjes
snijden en in pan met kokend water en
zout in 15 a 20 minuten gaar koken. In
pannetje saus met 2V2 dl melk maken
volgens gebruiksaanwijzing. Creme
fraiche en 100 g kaas door saus roeren.
Q In pannetje of magnetron rest van
melk verwarmen, maar niet laten koken.
Aardappels afgieten en fijnstampen. Met
boter en warme melk puree smeu'ig roe
ren. Op smaak brengen met zout, peper
en nootmuskaat.
H Ovenschaal invetten. Koolrabi over
bodem verdelen en saus erover schen-
ken. Groenten afdekken met laag puree.
Cashewnoten tot fijne korrels hakken of
malen (niet tot poeder). Noten mengen
met rest van kaas en over puree strooi
en. (Schaal tot gebruik afgedekt in koel-
kast zetten)
Q Bereiden: Oven voorverwarmen op
200 °C of gasovenstand 4.
Koolrabischotel in midden van oven in
ca. 30 minuten lichtbruin en heet laten
worden. Lekker met bijvoorbeeld gehakt-
ballen, saucijsjes of vleesvervangers.
Voorbereiden: ca. 45 minuten
Bereiden: ca. 45 minuten
Prijs p.p.: ca.f 3,;o
Bevat per eenpersoonsportie: 540 kilocalorieen
eiwit 21 g - vet 28 g - koolhydraten 50 g
Variatie: Gebruik 1 struik bleekselderij
i.p.v. koolrabi.
(bijgerecht, 12 stuks, 2 personen)
600 g kruimig kokende aardappels zout
140 g ongezouten cashewnoten i ei
'A zakje verse bieslook peper 2 eetlepels
bloem 6 eetlepels paneermeel olie om te
frituren
Voorbereiden: In pan kokend water
met zout aardappels in ca. 20 minuten
gaar koken. Cashewnoten grof hakken.
Aardappels afgieten en fijnstampen.
Boven twee kommen 1 ei splitsen. Bies
look fijn knippen. Noten, bieslook en ei-
dooier door puree roeren. Zout en peper
toevoegen. Puree in diep bord scheppen
en ca. 30 minuten laten afkoelen.
Q Van puree 12 koekjes vormen. Eiwit in
diep bord loskloppen, bloem en paneer
meel elk op bord scheppen. Aardappel-
notenkoekjes eerst door bloem wente-
len, overtollige bloem afschudden, dan
door eiwit halen en vervolgens door
paneermeel wentelen. Koekjes tot
gebruik in koelkast zetten.
Q Bereiden: In frituurpan olie verhit
ten. Aardappel-notenkoekjes in 2 a 3
minuten goudbruin bakken. Direct serve-
ren. Lekker bij gegrilde kip of schnitzels
en boontjes of sla.
Voorbereiden: ca. 25 minuten
Wachttijd: ca. 30 minuten
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca.f 4,00
Bevat per eenpersoonsportie: 905 kilocalorieen
eiwit 26 g - vet 49 g- koolhydraten 89 g
Tip: U kunt de koekjes 00k in een koeken
pan met 6 eetlepels olie bakken. De bak-
tijd is dan ca. 6 minuten, keer ze halver-
wege.
Variatie: Dit recept kan 00k gebruikt wor
den voor 10-12 aardappel-notenkroketten
die u kunt frituren (ca. 3 minuten).
AllerHande 5-2000131
