recepten
Mosselen-chorizoprikkertjes
Kruidige groene olijven op
Andalusische wijze
Prikker van garnalen met
knoflook
Cekruide kipstukjes met
knoflookmayonaise
Sardines in Spaanse marinade
minstens 1 uur marineren, af en toe
omscheppen. Manchego in driehoekige
plakjes van ca. yi cm dik snijden.
Q Bereiden: Aan elke prikker om en om
2 plakjes manchego en 2 stukjes biet ste-
ken. Steek hierbij stukjes van de achter-
gehouden takjes dille ertussen vast.
Voorbereiden: ca. 5 minuter
Bereiden: ca. 5 minuter
Prijs p.p.: ca. f o,go
Bevat per eenpersoonsportie: j$ kilocalorieen
eiwit 2 g - vet 7 g - koolhydraten 1 g
wijncategorie 2 Osborne Pale Dry Sherry
(tapa, 12 stuks)
2 eettepels citroensap 2 eetlepels olijfolie
/i theelepel pikante paprikapoeder
l teentje knoflook /1 groene paprika
12 gekookte mosselen bakje a 150 g)
12 zilveruitjes 12 plakjes chorizo (ca. 50 g)
12 cocktailprikkers
H Voorbereiden: In kom citroensap en
olie en paprikapoeder tot dressing klop-
pen. Knoflook erboven uitpersen.
Mosselen door dressing scheppen en
afgedekt ca. 1 uur marineren, af en toe
omscheppen. Paprika wassen, schoonma-
ken en in 12 stukjes snijden.
Q Bereiden: Aan prikkertje zilverui ste-
ken. Mossel uit marinade scheppen en in
plakje chorizo rollen, aan prikker steken.
Als laatste stukje paprika eraan doen.
Voorbereiden: ca. 5 minuter
Bereiden: ca. 5 minuter
Prijs p.p.: ca. 0,40
Bevat per eenpersoonsportie: 35 kilocalorieen
eiwit 1 g - vet 3 g - koolhydraten 1 g
wijncategorie 2 Huelva Dry
(tapa, 6 personen)
3 eettepels rode-wijnazijn Yi theelepel
gemalen komijn (djinten) gedroogde chili-
peper (uit de molen, Drogheria Alimentari)
4 takjes tijm (uit zakje provengaalse krui-
denmix) 6 takjes majoraan (uit zakje
Provencaalse kruidenmix) 2 teentjes knof
look 1 pot groene olijven zander pit (240 g)
B Bereiden: In kom azijn en 3 eetlepels
water schenken, komijn erdoor kloppen
en chilipeper erboven malen. Blaadjes
tijm en majoraan van takjes plukken.
Blaadjes hakken, door azijn roeren.
Knoflook pellen en erboven uitpersen.
B Olijven onder koud water afspoelen
en uit laten lekken. Olijven door azijn-
mengsel scheppen. Afgedekt minstens
1 uur marineren, af en toe omscheppen.
Bereiden: ca. 5 minuter
Wachttijd: ca. 1 uur
Prijs p.p.: ca. o,7j
Bevat per eenpersoonsportie: 3; kilocalorieen
eiwit og-vetgg- koolhydraten 1 g
Tip: U kunt de verse kruiden majoraan en
tijm eventueel vervangen door 1 theele
pel gedroogde tijm en 1 theelepel
gedroogde oregano. Deze hoeft u niet te
hakken. Laat de olijven langer marineren.
wijncategorie 2 Pedro Domecq Dry Sherry
(tapa, 8 stuks)
2 sneetjes pain de campagne 1 bakje
jumbo garnalen (100 g) 2 teentjes knoflook
Yz rode peper 3 eetlepels olijfolie 1 eet-
lepel peterselie (Daregai, diepvries) 1 eet-
lepel citroensap zout 8 cocktailprikkertjes
B Bereiden: Brood roosteren en elk
sneetje in 4 puntjes snijden. Garnalen
droogdeppen. Knoflook pellen en fijn-
hakken. Peper wassen, halveren, zaadlijs-
ten verwijderen en in grove repen snij
den. In braadpan (of wok) olie verhitten.
Knoflook en peper lichtbruin bakken.
Garnalen toevoegen en al omscheppend
ca. 2 minuten bakken.
B Pan van vuur nemen, peterselie en
citroensap erdoor roeren, met zout op
smaak brengen. Aan elk prikkertje 3 gar
nalen en een driehoekje brood steken.
In pan achtergebleven olie erover drup-
pelen.
Bereiden: ca. 15 minuten
Prijs p.p.: ca. f 1,00
Bevat per eenpersoonsportie: 70 kilocalorieen
eiwitgg - vet4g- koolhydraten4g
wijncategorie 2 Pale Sherry 887 Very Dry
(tapa, 12 stuks)
500 g kipfilet zout 1 eetlepel olie 1
theelepel komijn, 2 theelepels pikante papri
kapoeder, 2 theelepels gedroogde tijm 2
teentjes knoflook 3 eetlepels droge sherry
4 eetlepels mayonaise
B Bereiden: Kipfilet in kleine blokjes
snijden. Kipstukjes rondom bestrooien
met zout. In pan olie verhitten. Kip in ca.
5 minuten rondom bruin bakken. Kip uit
pan scheppen en in pan achtergebleven
bakvet eruit schenken (wordt niet meer
gebruikt).
B Kip in pan terug doen. Sherry erbij
schenken. 1 Teentje knoflook pellen en
erboven uitpersen. Komijn, paprikapoe
der en tijm erover strooien en kip
omscheppen. Pan op vuur terug zetten
en kip afgedekt in ca. 5 minuten zachtjes
gaar stoven, af en toe omscheppen.
B Intussen mayonaise in schaaltje
scheppen. Andere teentje knoflook pel
len en erboven uitpersen. Kip uit pan op
schaal scheppen. Met knoflookmayonai
se serveren.
Bereiden: ca. 20 minuten
Prijs p.p.: ca. f 0,go
Bevat per eenpersoonsportie: 95 kilocalorieen
eiwit 10 g - vet 6 g - koolhydraten 0 g
wijncategorie 2 Sardeman Dry Seco Sherry
(tapa, 8 stuks)
2 teentjes knoflook 2 eetlepels witte-
wijnazijn 2 laurierbiaadjes 1 theelepel
gedroogde tijm 3 kruidnagels 1 blikje
sardines in olie (ca. 120 g) 2 eetlepels wor-
telsalade (pot) keukenpapier
B Voorbereiden: Knoflook pellen en
fijnhakken. Azijn met 3 eetlepels water
aan de kook brengen. Knoflook, laurier,
tijm en kruidnagels aan azijn toevoegen.
Ca. 5 minuten onafgedekt zachtjes laten
koken.
B Intussen sardines met keukenpapier
droogdeppen en op schaaltje leggen.
Marinade erover schenken. Wortelsalade
erop scheppen. in koelkast ca. 1 uur laten
marineren. Ca. '/i uur voor serveren uit
koelkast halen. Lekker op sneetje geroos-
terd brood.
AllerHande 5-2000129
