Een volslanke Bourgondier
m
Deze maand in AllerHande een jubilerende
bourgogne die heerlijk is om zo of bij smakelijke
gerechten te drinken.
G
PTKqt
BO
■v..
achter het etiket
Cent Cinquante Ans 1850-2000
Handelshuis Moillard creeerde deze wijn
speciaal om het 150-jarig bestaan van de
spoorlijn Parijs-Lyon te vieren en voor hun
eerste klant. Met de allereerste trein die via
het nieuwe spoor reed, reisde een
Belgische notaris. Hij stapte uit in de
Bourgogne, in Nuits-Saint-Georges, en
werd daar de eerste klant van wijn-
handelaar Symphorien Moillard.
Om het jubileum te vieren,
maakte Moillard 00k een
witte bourgogne van de
chardonnaydruif.
Eleve en fut de chene
De basis van rode bourgogne is de druif pinot noir. De wijn-
maker heeft deze pinot noir laten rijpen op vaten van
eikenhout en meldt dit op het etiket met de aan-
duiding: 'pinot noir eleve en fut de chene'.
■■rT!i"rr
\ri„, jHai/hrd.
rn/r"
,.,r Irprrmirr
ffjiit !>r h
,,0*"' "S"r
pris -
„Uirr-lr,3r
qui Mint
r/irlit itc
Appellation
Bourgogne Contrdlee
Staat er 'appellation con
trolee' op het etiket, dan is
de herkomst van de wijn
gegarandeerd:de druiven
komen van wijngaarden uit
de Bourgogne.
h
V'" "'nr./P/
Negociant-Eleveur
In de Bourgogne zijn het de handels-
huizen, negociants, die de wijn op de markt
brengen. Moillard is een van de grote handels-
huizen. Behalve als negociant werkt Moillard 00k als
eleveur. Een negociant-eleveur koopt wijnen van de
wijnboeren, stelt in overleg de wijn samen/voedt hem op'
(elever) en volgt z'n ontwikkeling. Uiteindelijk wordt de wijn
gebotteld en onder de naam van het handelshuis verkocht. Bij
het grote familiebedrijf werken inmiddels de achter-achterkleinkinderen
van oprichter Symphorien Moillard. Nog steeds is het bedrijf gevestigd in
het drukke wijnstadje Nuits-Saint-Georges in de Cote d'Or.
1997: een goed jaar
1997 was een goed jaar voor
de Bourgogne. De wijn is nu
op dronk, maar u kunt'm
zeker nog twee jaar bewaren.
Cote d'Or
Als men Bourgogne zegt,
wordt vaak de Cote d'Or
bedoeld. Maar er is meer. De
streek loopt van de Chablis in
het noorden tot en met de
Chalonnais, Maconnais en
Beaujolais in het zuiden. Daar
tussenin, onder Dijon, ligt de
Cote d'Or. Dit hart van de
Bourgogne bestaat uit de
noordelijke Cote de Nuits en
de zuidelijke Cote de Beaune.
Een volslanke wijn
Meteen bij de eerste slok weet je: dit is een
wijn met een voile, ronde smaak die tegelij-
kertijd aangenaam licht en elegant over-
komt. Zo'n wijn waarvan je kunt blijven drin
ken. De jubileum pinot noir is verrukkelijk
om zomaar te schenken. Borrelhapje erbij?
Probeer een toastje pate, een gebakken kip-
Tekst: Magda van der Rijst, fotografie: Koene Heuvink
penlevertje of een blokje pittige Zaanlander.
Aan tafel is deze wijn helemaal op z'n plaats
bij niet te zware, maar wel smakelijke
gerechten. Denk aan coq au vin, gebraden
parelhoen, kalkoen uit de oven met bos-
vruchtencompote, varkenshaas met cham
pignons, beenham met kruidensaus of een
smeuige lamsbout. Ook bij een stukje stevi-
ge witte vis met spekjes doet hij't uit-
stekend.
wijncategorie 8
Serveertemperatuur: 17 °C
Prijs:/ 15,99
Verkrijgbaar zolang de voorraad strekt.
AllerHande 4-2000 81
