hollandse pot
gout in pasteitjes
Variaties
voor gevorderden
4. Ragout nog 5 a 8 minuten zachtjes verwarmen. Op
smaak brengen met zout en peper. Intussen pasteibak-
jes op bakplaat in oven zetten en in ca. 5 minuten
warm laten worden. Pasteibakjes op borden zetten en
ragout erin scheppen. Peterselie erover strooien.
3. Bereiden: Oven voorverwarmen op 200 °C of gas-
ovenstand 4. In pan rest van boter smelten. Bloem
erdoor roeren. A1 roerend scheutje voor scheutje bouil
lon toevoegen. Blijven roeren tot gladde saus ontstaat.
Slagroom en stukjes kip erdoor roeren.
Pittige kipragout
met abrikozen
Geef de ragout een
Arabisch tintje door
2 theelepels chilipoeder,
i theelepel kaneelpoeder
en Vi theelepel gemalen
komijn met de ui mee
te fruiten en 100 g
gewelde abrikozen in
stukjes in de ragout mee
te warmen. Vervang de
peterselie door munt en
laat de tijm achterwege.
2. Kipfilets in ca. 15 minuten tegen de kook aan gaar
laten worden, halverwege keren. Peterselie heel fijn
hakken. Met schuimspaan kipfilets uit bouillon nemen
en in kleine stukjes snijden. Stukje foelie uit bouillon
nemen.
Kip-kerrieragout
Fruit de ui zachtjes aan
met i eetlepel milde
kerriepoeder. Ga verder
te werk volgens het
recept, maar vervang
de slagroom door
kokosmelk, de peterselie
door verse koriander en
laat de tijm achterwege.
1. Voorbereiden: Ui pellen en fijnsnipperen. In pan
1 eetlepel boter smelten en ui zachtjes glazig fruiten.
Gevogeltefond, foelie, tijm, citroensap, zout en peper
naar smaak toevoegen en aan de kook brengen.
Kipfilets erin leggen.
AllerHande 4-2000 49
