Hapjes bij de thee
Chocclade-pistachebiscotti
Deze chocolade'koekjes' met
pistachenootjes zijn lekker knapperig
Volgens de regels werden op een teaparty eerst altijd
flinterdunne sandwiches geserveerd, liefst belegd met
komkommer, ham of tong. Vooral de komkommer-
sandwiches zijn beroemd geworden. Na de sandwiches
was het tijd voor nog warme scones met zelfgemaakte jam
en clotted cream uit Devonshire, en schalen met
cake, muffins en taart.
Gelukkig is 'tea-en' allang geen exclusieve bezigheid meer
van de rijke upperdass. Tearooms zijn als paddestoelen uit
de grond geschoten en de middagthee met hapjes is zeer
populair geworden. Nog steeds denken bijna a lie Britten
aan een uitgebreide thee met alles-erop-en-eraan als er
iets te vieren valt. Een buitengewoon aanstekelijke
gewoonte, die in veel landen navolging vindt.
De smaak van bepaalde
theesoorten, zoals Assam,
Darjeeling en Ceylon-thee,
wordt extra geaccentueerd
door een schijfje sinaas-
appel in het kopje te doen.
Dat is 'n leuk werkje. De lek-
kerste kiezen uit al die sma-
ken paaseitjes en dan mooi
verpakken in een puntzak.
De puntzak vouwt u van een
stuk stevig papier, en dan
bindt u er een mooi lint om
(niet te strak, want hij moet
weer open!).
34 AllerHande 4-2000
